(c) 2008 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
Pernahkah anda melihat kue yang dibalut dengan coklat mulut yang dihiasi dengan berkilat, dan bertanya-tanya bagaimana kesannya telah dicapai? Trik yang menghias rumit ini sebenarnya sangat mudah dilakukan, dan hanya memerlukan beberapa bahan khas. Tutorial ini akan menunjukkan kepada anda cara menggunakan helaian pemindahan untuk membungkus kek coklat dan membuat potongan coklat untuk menghiasi bahagian atas kek anda. Terdapat tutorial tambahan dengan beberapa contoh menggunakan lembaran pemindahan untuk menghias kek, cupcakes, dan cookie yang dicelup atau gula-gula .
Untuk memulakan, anda perlu memasang beberapa ramuan istimewa. Pertama, anda memerlukan satu atau lebih kepingan pemindahan coklat , iaitu kepingan acetate yang timbul dengan mentega koko dan pewarna makanan serbuk. Apabila coklat basah tersebar di atas kepingan, pemindahan reka bentuk ke coklat, menghasilkan kesan visual yang indah. Lembaran pemindahan coklat sering dijual di kedai-kedai menghias kek dan di Internet.
Anda juga memerlukan salutan gula-gula coklat, atau mencetak coklat. Produk gula-gula ini berperisa seperti coklat, tetapi mempunyai sayuran atau minyak sawit bukannya koko mentega. Anda boleh menggunakan coklat marah , tetapi ia lebih memakan masa dan kurang diramalkan. Adalah bijak bagi pemula untuk menggunakannya dengan lapisan gula-gula, bahan yang lebih dipercayai, untuk mencapai hasil yang konsisten dengan baik. Salutan gula sering dijual di kedai-kedai hiasan kek dan kraf, dengan Wilton Candy Melts menjadi salah satu jenama yang paling popular. Jumlah salutan gula-gula yang diperlukan akan berbeza-beza bergantung kepada projek anda, tetapi anda mungkin mahu sekurang-kurangnya 12 ons untuk membungkus kek kecil.
Akhirnya, anda memerlukan spatula logam mengimbangi dengan mudah menyebarkan coklat dalam lapisan yang nipis. Anda juga mungkin mahu beg kue dan petua untuk menyelesaikan menghias kek.
02 dari 10
Ukur Kek Anda
(c) 2008 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. Mulakan dengan kek frosted anda. Sisi akan ditutup, tetapi bergantung pada rancangan dekorasi anda, bahagian atasnya mungkin kelihatan, jadi ambil perhatian ketika menyelesaikan kek. Tutorial ini menggunakan kek kecil 6 ", tetapi anda boleh menggunakan teknik ini dengan kek bulat apa-apa saiz. Ia adalah yang paling mudah untuk menghiasi kek jika ia berada di pusingan kadbod yang lebih besar atau piring kek.
1. Langkah pertama ialah menentukan ketinggian dan keliling kek anda, supaya anda memotong coklat ke saiz yang sesuai. Menggunakan penguasa, ukur ketinggian kek. Anda boleh memotong coklat anda dengan ketinggian tepat kek, atau membuat coklat sedikit lebih tinggi jika anda ingin membuat penghalang dan tutup bahagian atas kek dengan buah segar, atau lapisan ganache atau mousse yang dicurahkan.
2. Selepas anda menentukan ketinggian, ukurkan keliling sekitar kek. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan menggunakan benang atau bilah dapur dan bungkusnya secara longgar di sekitar pangkalan kek. Setelah anda mempunyai pengukuran anda, tambahkan inci tambahan ke keseluruhan untuk memastikan bahawa coklat akan membungkus sepanjang jalan tanpa sebarang jurang.
03 dari 10
Potong Pemindahan Anda Helaian
(c) 2008 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
1. Sekarang bahawa anda mempunyai pengukuran, anda boleh memotong lembaran pemindahan coklat anda ke saiz yang sesuai. Menggunakan penguasa, lukiskan garisan dengan pena untuk menandakan tempat untuk dipotong.
2. Potong kepingan pemindahan dengan gunting atau pisau cukur tajam. Anda mungkin perlu memotong beberapa jalur dan pita mereka bersama-sama untuk membuat jalur cukup lama untuk disesuaikan dengan kek. Ukur dan potong jalur dengan saiz yang betul, dan pita mereka bersama-sama di sisi yang berkilat.
04 dari 10
Menyebarkan Coklat Di Lembaran
(c) 2008 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
1. Letakkan potongan, memindahkan lembaran pemindahan di stesen kerja anda dengan bahagian bertekstur menghadap ke atas. Meleleh salutan gula-gula dalam mangkuk selamat yang ketuhar gelombang mikro. Microwave salutan selama 45 saat dan kacau perlahan-lahan. Teruskan gelombang mikro dalam 30 kenaikan kedua, kacau setiap kali, sehingga salutan cair dan lancar. Minum beberapa coklat cair ke dalam kepingan pemindahan walaupun pada selang waktu. Ingat bahawa ia akan tersebar di lapisan nipis, jadi gunakannya dengan berhati-hati. Anda boleh terus menambah lagi jika anda perlu.
2. Menggunakan spatula offset, sebarkan coklat dalam lapisan nipis ke atas keseluruhan lembaran, supaya semua tepi ditutup. Tidak mengapa jika coklat melewati tepi. Biarkan coklat duduk selama 5-7 minit, sehingga ia mula meletakkan di sekitar tepi tetapi tidak sepenuhnya keras atau rapuh.
05 dari 10
Kupas Lembaran Sehingga
(c) 2008 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
1. Jika coklat tersebar di lapisan nipis, ia harus jelas di mana tepi kepingan pemindahannya. Menggunakan pisau tajam, jalankan dengan teliti di sekeliling tepi lembaran untuk menggambarkan lembaran coklat dan membuat tepi kemas.
2. Sebaik sahaja coklat agak set tetapi masih pandai, tahan satu hujung lembaran pemindahan dan berhati-hati mengupasnya di kaunter, memegangnya dengan kedua-dua tangan.
06 dari 10
Balut Coklat Sekitar Kek
(c) 2008 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
1. Berhati-hati meletakkan satu hujung kepingan pemindahan ke sisi kek, menekan coklat basah secara langsung terhadap pembekuan. Perlahan-lahan menghidupkan kek sambil membungkus kepingan pemindahan di sekitar sisi kek, dengan hati-hati menyimpan lembaran itu tepat pada sisi kek dan bahagian bawah kepingan pemindahan walaupun dengan bahagian bawah kek.
2. Pita bahagian luar kepingan pemindahan untuk mengecilkannya di sekitar sisi kek. Letakkan kek di dalam peti sejuk untuk menyiapkan coklat sepenuhnya selama sekurang-kurangnya 25 minit.
07 daripada 10
Keluarkan Lembaran Dari Coklat
(c) 2008 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. Selepas coklat dikeringkan dan ditetapkan, keluarkan pita di bahagian luar kepingan pemindahan. Berhati-hati mengupas satu sudut kepingan, dan putar kek itu sambil perlahan-lahan mengupas lembaran dari coklat. Reka bentuk ini akan kekal di coklat dan coklat kini dibentuk dengan tegas pada sisi kek.
08 dari 10
Paip Atas dan Bawah pada Kek
(c) 2008 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
1. Sekarang bahawa kek anda dibungkus dalam coklat, anda boleh menyelesaikan menghias kek. Sekiranya anda mempunyai pembekuan tambahan, mulailah dengan memahat sempadan di sepanjang bahagian atas coklat untuk menyembunyikan apa-apa ketidaksempurnaan atau jurang antara coklat dan kek.
2. Selepas sempadan atas disaring, tambah sempadan di sepanjang tepi bawah kek. Saya fikir bahawa sempadan shell kecil sentiasa kelihatan kemas dan profesional, tetapi anda boleh menggunakan teknik menghias yang anda suka.
09 dari 10
Buat Hiasan Coklat
(c) 2008 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
Jika anda suka, anda boleh membuat hiasan coklat tambahan untuk pergi ke atas kek. Potong jalur kecil dari lembaran pindahan coklat yang tidak digunakan dan letaknya di sebelah kanan di atas stesen kerja anda. Sebarkan lapisan nipis coklat ke atas helaian seperti yang anda lakukan pada langkah keempat.
Apabila coklat telah mula ditetapkan tetapi belum lagi keras, potong ke bentuk yang anda inginkan. Salah satu cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan menggunakan pisau tukang masak yang besar. Hanya tekan pisau ke dalam coklat dan buat kotak, segi empat, atau segitiga. Jika anda mendapati bahawa sejumlah besar coklat sedang melekat pada pisau, atau sedang "diseret" melalui luka, tunggu satu atau dua minit untuk coklat lagi. Selalunya, anda boleh menggunakan pemotong kue tajam untuk memotong bentuk kecil daripada coklat. Setelah anda membuat potongan, biarkan coklat disetel sepenuhnya pada suhu bilik, atau mempercepat proses dengan hati-hati meletakkan lembaran dalam peti sejuk.
10 daripada 10
Selesaikan Kek Anda
(c) 2008 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. Setelah coklat keras, berhati-hati mengupas kepingan coklat dari kepingan pemindahan. Gosok hiasan paip di atas kek dan letakkan kepingan coklat secara bersahaja di atas. Kek anda kini bersedia untuk dipamerkan dan dinikmati.