Adakah anda mempunyai resipi cookie bar, tetapi anda ingin membuat cookies drop dengannya? Atau adakah anda mempunyai sisa kuki yang sisa dan ingin melakukan sesuatu yang berbeza dengannya? Atau mungkin anda tidak pasti berapa lama anda perlu membakar resipi cookie berharga nenek anda. Jangan risau - carta ini adalah kawan terbaik baru anda!
Gunakan garis panduan ini - dan kreativiti anda sendiri - untuk membuat cookies sempurna, setiap masa. Kini anda boleh menghidupkan resipi snickerdoodles kegemaran anda ke dalam pizza cookie, atau mengubah cookies chocolate chips ke shell tart yang lazat.
Bersedia untuk beberapa eksperimen yang lazat!
Masa Baking Kuki Umum:
| Jenis Cookie | Jenis Pan Baking | Baking Times |
| Drop cookies | lembaran penaik | 8 - 10 minit * |
| Bar Cookies | 13 x 9 x 2 inci pan | 25 - 30 minit |
| Bar Cookies | 15 x 10x 1 inci pan | 20 - 25 minit |
| Tart Shell atau Cheesecake Crust | Tuang 9-inci atau kuali bentuk musim bunga | 20 - 25 minit |
| Pai Kerak | Plat pai 9 inci | 10 - 15 minit ** |
| Pencuci mulut Kuki atau Pizza | Lingkaran 10-12 inci pada kuali | 10 - 15 minit |
| Tart Mini | 1-2inch bola mini muffin tin | 8 - 12 minit |
Untuk semua kue, panaskan ketuhar anda hingga 350 F sebelum dibakar, dan pasangkan periuk dengan kertas parchment, atau gunakan pelapik pan silikon.
* Untuk kuki jatuh, masa penaik bergantung kepada kepadatan dan suhu doh. Adonan mentega atau adunan kue gula akan mengambil sedikit masa untuk membakar daripada doh dapur-Sink cookie. Adonan beku atau ais sejuk akan mengambil masa lebih lama daripada adonan suhu bilik untuk membakar. Cukup perhatikan cookies di dalam ketuhar, dan keluarkannya apabila mereka mula menguning di sekeliling pinggir dan hilang kelabu mentah mereka di tengah.
** Untuk keropok pai yang dibuat dari adonan kue , sebaik sahaja mengeluarkan kue kek cawan dari oven, tolak kerak ke bawah. Ini akan membantu mengekalkan bentuk shell pie yang diperlukan untuk menambah pengisian.
Tips Membuat Cookie Berguna:
- Bahan-bahan Cookie : Gunakan bahan-bahan kuki yang terbaik yang anda mampu. Lebih baik bahan-bahan, lebih baik cookies. Dalam banyak kes, ini bermakna memilih mentega ke atas marjerin, dan pastikan untuk membeli coklat berkualiti atau serbuk koko.
- Campuran Adonan Cookie: Untuk hasil yang terbaik, pastikan mentega, telur, dan bahan-bahan lain yang sejuk adalah pada suhu bilik sebelum mencampur adunan kue. Doh akan bersatu lebih cepat, menjadi lebih homogen, dan ia hanya akan menjadi pengalaman baking yang lebih mudah jika semuanya berada pada suhu yang sama (bilik).
- Hancurkan Adonan Cookie : Walaupun anda mahu membuat suhu kuki anda membuat suhu bahan apabila anda menggabungkannya, anda akan menginginkan doh cookie anda menjadi lebih sejuk daripada suhu bilik. Menyeimbangkan adunan selepas anda membuat tepung itu peluang untuk menghidrat dan menyerap beberapa kelembapan, yang dapat meningkatkan tekstur dan penampilan kuki. Bawang doh bakar juga menyimpan kue dari menyebar sebanyak ketika membakarnya.
- Bakar pada Kertas Perangkum : Resipi kue yang paling banyak memanggil helai baking sheet. Memasak lembaran menggalakkan cookie untuk menyebarkan, yang biasanya tidak diingini. Tetapi anda tidak mahu membuat huru-hara besar pada helaian kue anda, bukan? Kertas kertas untuk menyelamatkan! Gariskan kuali anda dengan kertas dan anda akan menghalang kuki yang ditakuti sambil membuat pembersihan angin.
- Kuki Pembekuan: Anda pastinya boleh membekukan kuki yang sudah dibakar, tetapi adunan kue beku lebih baik. Untuk mudah membekukan doh kue, letakkan adunan doh pada kepingan pembakar yang dibarisi dan bekukannya selama sekurang-kurangnya sejam, sehingga bola doh teguh. Kemudian pindahkan bola doh cookie ke dalam beg beku zip-top atau bekas kedap udara. Bola adunan kue boleh dibakar langsung dari peti sejuk, atau dibiarkan mengurai pada baking sheet sebelum dibakar.