Memasang Wain Dengan Ikan dan Makanan Laut

Memasang wain dengan ikan atau makanan laut boleh menjadi menakutkan. Ya, anggur putih pada umumnya pilihan yang tepat-tapi yang mana? Pilih warna putih yang kering apabila anda memerlukan wain yang penuh lemak, dan anda akan kecewa. Bagaimana dengan makanan laut dengan sos yang berat, seperti sos barbeku atau tomato? Adakah anda menggunakan wain yang sama dengan udang panggang yang anda lakukan dengan lobster Thermidor ?

Ia boleh mengelirukan. Berikut adalah beberapa peraturan yang cepat dan beberapa wain pergi untuk setiap kali anda melayani makanan laut. Jangan risau jika anda tidak boleh mendapatkan wain tepat di sini. Ini adalah peraturan am, dan seperti yang kita tahu, peraturan dibuat untuk dipecahkan.

• 01 dari 08

  Champagne, Prosecco, Cava

  Wain berkilauan , sama ada dari California, Perancis, Sepanyol, atau Itali, sangat sesuai untuk makanan goreng. Walaupun bir ringan memadan dengan baik dengan makanan laut goreng, kebanyakan wain kehilangan sesuatu apabila anda memasangkannya dengan tempura atau adunan bir tebal. Tidak begitu dengan wain berkilauan, yang gelembung memotong berat makanan goreng seolah-olah anggur dibuat untuk hidangan. Wain ini juga dipasangkan dengan baik dengan kaviar. Tidak suka wain berkilauan? Cuba bahasa vinho Portugis.

• 02 dari 08

  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  Ini adalah aristokrat wain ikan putih. Kering, kerap, dan segar, chenin blanc dan pinot grigio adalah wain yang boleh dicapai apabila berkhidmat tanpa lemak, ikan putih dimasak dengan mudah. Gumpalan, halibut , walleye, snapper, kerang mentah, atau tiram semuanya baik dengan wain ini. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan wain ini untuk memotong lemak semulajadi di sesetengah ikan, seperti bass bergaris , ikan keli, udang, atau kupang. Mencari sesuatu di luar landasan yang sesuai dengan gaya ini? Cuba vercino Itali atau assyrtiko Yunani.

• 03 dari 08

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Ini adalah bidang putih yang lebih lengkap. Oaky chardonnay mendapat rap buruk hari ini, tetapi ia hebat dengan bass berjalur, kepiting , tiram mentah, bahkan udang galah. Teori di sini adalah sepadan dengan wain penuh lemak dengan hidangan yang penuh lemak. Jika anda mempunyai sup berasaskan sup, chardonnay berfungsi hebat. Sekiranya anda mempunyai ikan yang sedikit oilier, seperti ikan biru atau makarel, cuba pinot gris atau viognier, atau grillo bahasa Itali.

• 04 dari 08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Ini adalah lebih putih yang lebih manis yang sering diminum oleh mereka. Wain-wain ini sempurna dengan makanan laut Asia atau apa-apa pedas. Gewurztraminer sangat baik dengan makanan laut zingy Vietnam , dan aroma tropika Roussanne dan Marsanne, yang merupakan varieti putih Rhone, berkahwin dengan sempurna dengan rasa Asia.

• 05 dari 08

  Albarino, Verdelho

  Varietal ini berasal dari Sepanyol dan Portugal tetapi semakin ditanam di California. Sesuatu tentang mereka membuat wain ini benar-benar sempurna dengan kerang- kerang , kerang, dan kerang , serta kepiting dan udang.

• 06 dari 08

  Fino kering Sherry

  Sherry fino kering adalah wain yang sempurna dengan hanya dimasak udang. Tempoh, akhir cerita. Sekiranya anda makan banyak koktail udang , dikukus, panggang, atau digoreng, ini adalah minuman yang perlu dimakan. Pastikan anda membeli sherry fino kering yang sebenar, yang kering dan sedikit masin. Petua: Wain ini berkahwin dengan baik dengan badam juga.

• 07 dari 08

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  Pada dasarnya, ini adalah kategori cahaya merah anggur. Terdapat beberapa perkara berharga di mana anda ingin merah besar dengan makanan laut, tetapi cahaya merah berbuat baik dengan ikan salmon , tuna, marlin, ikan todak, ikan tenggiri, ikan mas biru, atau ikan berlemak yang lain, gemuk, besar. Chianti , yang kebanyakannya Sangiovese, dengan spageti dan sos kerang atau gurita yang dibakar dalam saus tomat adalah indah. Hati-hati, walaupun: Elakkan menggabungkan merah dengan makanan laut pedas, kerana anda mungkin akan mendapat rasa logam yang tidak menyenangkan.

• 08 dari 08

  Rosés dan lain-lain Wain Blush

  Rumpai Sepanyol, Perancis, atau California sangat bagus apabila sos hidangan lebih berat daripada apa yang dipanggil putih, tetapi tidak tepat untuk merah penuh. Rosés boleh menggantikan kulit putih seperti chardonnay dan fumé blanc. Pertimbangkan mereka apabila memakan ikan pedang atau steak tuna. Rosé juga adalah pilihan yang baik dengan sup makanan laut berasaskan tomato, seperti cioppino atau zuppa da pesce .