Linguine dengan sos kerang adalah kegemaran di rumah saya. Ia sama-sama merawat, kerana makanan laut selalu mempunyai sedikit rasa yang merasakannya, dan sangat mudah dan cepat dibuat. Hidangkannya kepada para tetamu atau, apabila kerang berlimpah dan tidak mahal di pasaran, cobalah untuk makan malam semalam.
Jika anda suka linguine anda dengan sos kerang mempunyai sedikit tomat di dalamnya, cukup tambah satu liter atau 14-ounce boleh tomato kupas keseluruhan , dicincang, dengan wain dalam langkah 2.
Apa yang Anda Perlu
- 2 hingga 3 paun
- kerang
- 2 ulas bawang putih
- 1/4 cawan
- minyak zaitun
- 1/4 hingga 1/2 sudu teh serpihan merah (pilihan)
- 1 cawan wain putih kering
- 1/4 cawan daun pasli daun rata
- 1 pound linguine (segar atau kering)
- Hiaskan: keju Parmesan untuk hidangan
Cara Membuatnya
- Bawa periuk besar air ke dalam mendidih. Sementara itu, gosok kerang yang bersih, jika mereka memerlukannya, dan masukkannya ke dalam colander.
- Kupas dan kacau bawang putih itu. Dalam kuali besar atau periuk dengan penutup ketat di atas api yang sederhana tinggi, tambah minyak zaitun. Setelah minyak zaitun panas, tambah bawang putih. Ia harus segera diserang. Masak, kacau sehingga harum, kira-kira 30 saat. Masukkan kepingan lada, jika menggunakan. Masukkan wain putih, masak sehingga mendidih, mengurangkan haba untuk mengekalkan reneh, dan masak, kacau apabila anda memikirkannya, sehingga cecair berkurang separuh, kira-kira 10 minit.
- Hidupkan kembali panas ke medium-tinggi, tambah kerang, tutup, dan masak sehingga kerang dibuka dan dimasak melalui, 5 hingga 10 minit, bergantung pada saiz kerang. Apabila mereka selesai, tambah pasli dan kacau untuk bergabung.
- Semasa memasak kerang, tambahkan garam ke dalam air mendidih (cukup supaya airnya rasa sedikit masin) dan pasta. Masak sehingga lembut pada gigitan (masa akan berubah bergantung pada jenama.
- Terdapat 2 cara untuk melayani pasta. Pertama, yang mudah: Bahagikan pasta antara 4 hingga 6 mangkuk hidangan dan atas dengan jumlah yang banyak kerang dan sos. Kedua, yang memerlukan sedikit usaha tetapi saya lebih suka: Gunakan tongkat atau sudu kecil untuk mengeluarkan kerang dari periuk (hanya masukkannya ke dalam mangkuk), tambah pasta ke dalam sos di dalam periuk dan kacau untuk melemparkan kot pasta dengan teliti, bahagikan pasta antara mangkuk berkhidmat dan atas dengan kerang.
Hidangkan pasta dengan serta-merta, dengan keju Parmesan di sebelah untuk orang menambah jika mereka suka.
Nota: Jika anda membeli kerang dari waktu ke masa, sangat baik untuk mengetahui cara terbaik untuk menyimpannya: Dalam colander ditetapkan pada mangkuk besar di dalam peti sejuk dan ditutup dengan tuala kertas lembap; idea ini adalah untuk mengelakkan mereka daripada mengering, tetapi juga tidak mempunyai mereka duduk dalam sekumpulan air. Jika mereka dijual kepada anda dalam beg plastik, itulah baiknya untuk membawa mereka ke rumah, tetapi tidak bagus untuk menyimpan, kerana kerang masih hidup dan anda tidak mahu mencekik mereka.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 875 |
| Jumlah lemak | 36 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 18 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 63 g |