Ingin wow kawan dan keluarga anda dengan hidangan yang lazat dan sihat? Cuba ini leg rumput India yang dipanggang dikenali sebagai masala raan.
Seluruh kambing domba diasinkan dalam campuran rempah yang lazat dan kemudian dibakar selama tiga jam sehingga lembut dan lezat.
Semua keperluan asas utama ini sebagai iringan adalah beras biasa dan salad hijau atau flatbread India yang dikenali sebagai parathas dan salad.
Perlu diingat bahawa kaki anak domba mesti diasinkan selama 24 jam jadi merancang dengan sewajarnya.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Anak Domba:
- Kaki berkaki 4.4 kg (2 kg-) dikurangkan (lihat di bawah untuk arahan)
- Untuk Marinade:
- 1 paun (1/2 kg) bawang (potong ke dalam kuarters)
- 1.77 auns (50 g) badam
- 3 cili hijau
- 2 sudu pes bawang putih
- 1 sudu besar halia
- 17.64 auns (500 g) yoghurt tanpa gula
- 2 sudu teh jintan
- Ketumbar 3 sudu
- 1/2 sudu teh serbuk cili merah
- 1 sudu teh
- garam masala
- Garam secukup rasa
- 5 sudu minyak neutral seperti sayuran, canola atau bunga matahari
- 8 hingga 10 ulas keseluruhan
- 15 buah podamom hijau
- 2 (1 inci) batang kayu manis
- 12 hingga 15 lada hitam
Cara Membuatnya
Sediakan Anak Domba
- Potong semua lemak dari kaki kambing. Menggunakan pisau tajam, menunjuk, mengeluarkan sebarang sinew (yang kelihatan seperti filem nipis, hampir telus pada bahagian daging).
- Sebagai alternatif, berdikari melakukan ini untuk anda. Sekiranya kaki terlalu besar untuk kuali atau oven anda, tanyakan kepada tukang daging untuk memotongnya menjadi dua keping.
- Gunakan pisau tajam untuk memotong garis miring di seluruh daging. Ini membolehkan perapian menembusi daging dan membuat kaki kambing yang sangat baik.
- Letakkan daging di tengah-tengah hidangan penaik atau loyang dengan baik.
Marinate Meat
- Letakkan bawang, badam, cili hijau, dan bawang putih dan halia ke dalam pemproses makanan dan digiling ke dalam pes, licin, tebal, hanya menambah air sambil mengisar jika perlu.
- Dalam mangkuk yang berasingan pukul yoghurt sehingga lembut dan kemudian kacau dengan pes yang anda buat (di atas).
- Masukkan jintan cumin, ketumbar, serbuk cili merah dan gram masala kepada yogurt dan campurkan dengan campuran dengan baik.
- Sekarang tambah pes kacang-badam yang anda tanah dahulu. Campurkan semuanya sehingga digabungkan sepenuhnya.
- Tuangkan pengasam ini ke seluruh daging dan gunakan tangan anda untuk menggosokkan perapannya ke dalam daging, menolaknya ke pinggang yang anda potong di permukaan kaki. Pastikan semua daging ditutup dengan perap.
- Cling wrap the baking dish dan refrigerate selama 24 jam.
Panggang Anak Domba
- Tanggalkan kaki kambing yang diasinkan dari peti sejuk dan simpan untuk memanaskan suhu bilik.
- Panaskan ketuhar hingga 400 F (200 C / Gas Mark 6).
- Apabila kaki kambing telah menghangatkan suhu bilik, keluarkan filem berpaut.
- Dalam kuali, panaskan minyak dan, apabila panas, tambah semua rempah - cengkih, kapulaga, kayu manis, dan lada. Sauté sehingga mereka berhenti mendesis dan mula mengeluarkan aroma.
- Tuangkan minyak dengan rempah-rempah di dalamnya, seluruh daging yang diasinkan. Sekarang tutup pan dengan ketat dengan foil.
- Letakkan kuali dalam ketuhar yang dipanaskan dan masak selama 2 jam.
- Sekarang buka raan dan masak selama 1 jam lagi. Baste the raan setiap 10 minit atau lebih untuk memastikan ia tetap lembab.
- Keluarkan raan dari oven dan biarkan berehat selama 20 minit.
- Mengukir kambing yang dibersihkan ke dalam kepingan tebal dan berkhidmat dengan hiasan badam berkilat. Anda boleh sudu jus pan ke atas daging jika dikehendaki.
- Masala raan berjalan lancar dengan nasi dan salad atau dengan flatbreads India yang dikenali sebagai parathas atau naan .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1239 |
| Jumlah lemak | 85 g |
| Lemak tepu | 31 g |
| Lemak tidak tepu | 38 g |
| Kolesterol | 323 mg |
| Natrium | 479 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 90 g |