Kentang Delmonico ini sangat mudah untuk disediakan dengan sisa atau kentang yang baru dimasak dan diced. Kentang dipanggang dalam saus putih dengan keju yang dicincang dan breadcrumbs yang mentega.
Dinamakan selepas restoran New York di mana mereka dicipta, kentang Delmonico bermula pada abad ke-19. Versi ini dibuat dengan sos putih mudah dan dicincang keju Swiss atau cheddar.
Apa yang Anda Perlu
- 8 emas sederhana Yukon atau berkulit merah
- kentang , potong dadu (1/2 inci kiub)
- 6 sudu mentega, dibahagikan
- 4 sudu tepung
- 2 cawan susu, separuh setengah, atau krim ringan
- garam halal dan lada putih atau lada hitam segar
- 2 pon Yukon emas atau kentang berkulit merah, dicincang dan dimasak sehingga hanya lembut
- 1 cawan dicincang Gruyere atau keju Swiss, atau cheddar ringan
- 1 cawan roti serbuk lembut
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar kepada 425 F.
- Secara mentega mentega hidangan penaik cetek.
- Letakkan kentang dalam periuk sederhana dan tutup dengan air. Tambah kira-kira 1 sudu teh garam dan masak sehingga mendidih. Tutup kuali dan tolak panas ke rendah. Rebah selama kira-kira 12 hingga 15 minit, atau sehingga lembut. Tiriskan dan ketepikan.
- Pertama, buat sos. Cair 4 sudu mentega dalam periuk dengan api yang rendah; kacau tepung ke dalam mentega cair. Masak dan kacau selama 2 hingga 3 minit, tetapi jangan biarkan coklat roux. Secara beransur-ansur kacau dalam susu dan terus masak dengan api yang rendah, kacau sentiasa, sehingga sos mulai menebal. Musim dengan garam dan lada.
- Campurkan kentang yang dikeringkan dengan sos. Pindahkan kentang dan sos kepada hidangan baking yang gebu. Taburkan keju panggang ke atas kentang.
- Letakkan serbuk roti dalam mangkuk. Melelehkan 2 sudu mentega dan tuangkan dengan serbuk roti sehingga mereka dilapisi dengan teliti.
- Taburkan serbuk roti di atas kentang.
- Bakar kentang selama kira-kira 20 minit, atau sehingga remah-remahnya telah diwarnai dengan baik dan kaserol itu menggelegak di sekeliling tepi.
Variasi
Delmonico Kentang Dengan Bawang Putih: Tekan 2 ulas bawang putih atau mash dan mince halus. Masukkan mentega dalam periuk dan tumis selama 1 minit. Tambah tepung dan teruskan dengan resipi.