Hidangan Beijing yang paling terkenal, Bebek Peking secara tradisinya dihidangkan dengan pancake Mandarin dan bawang hijau untuk membersihkan sos sosis. Nota: Sekiranya anda tidak tinggal berhampiran tempat sejuk, berangin pilihan lain adalah untuk mengeringkan itik di dalam bilik yang tidak panas dengan kipas bertiup di atasnya.
Ketahui lebih lanjut mengenai Bebek Peking dalam ciri ini oleh pengarang tetamu Rong Yu.
Apa yang Anda Perlu
- Satu bebek 5-6 pound
- 8 cawan air
- 1 keping halia
- 1 daun bawang (dipotong menjadi separuh)
- 3 sudu madu
- 1 sudu cuka putih
- 1 sudu sudu
- 1 1/2 sudu besar tepung jagung (dibubarkan dalam 3 sudu air)
- Hiaskan: kerang
Cara Membuatnya
- Itik bersih. Lap kering dan tali leher di sekeliling leher.
- Bebaskan itik di tempat sejuk, berangin 4 jam.
- Isikan kuali besar dengan air. Bawa mendidih. Tambah halia, bawang merah, madu, cuka, dan sherry. Bawa mendidih. Tuangkan tepung jagung terlarut. Kacau selalu.
- Letakkan itik dalam penapis besar di atas mangkuk yang lebih besar. Campurkan campuran mendidih di seluruh itik selama kira-kira 10 minit.
- Bebaskan itik di tempat yang sejuk dan berangin selama 6 jam sehingga kering.
- Letakkan bahagian payudara itik di atas rak greased dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 350 darjah. Tetapkan pan diisi dengan 2 inci air di bahagian bawah oven.
- (Ini adalah untuk percetakan). Panggang 30 minit.
- Matikan itik dan panggang 30 minit lagi. Hidupkan bahagian payudara lagi. Panggang 10 minit lagi.
- Gunakan pisau tajam untuk memotong kulit rangup. Hidangkan daging dan kulit dengan segera pada hidangan yang disediakan.
- Itik dimakan panas dengan sos hoisin dilancarkan di Mandarin Crepes . Hiaskan dengan bunga daun bawang.
Dicetak semula dengan izin dari Cookbook Cina Lama Hidup Madame Wong
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1590 |
| Jumlah lemak | 129 g |
| Lemak tepu | 44 g |
| Lemak tidak tepu | 59 g |
| Kolesterol | 381 mg |
| Natrium | 277 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 86 g |