Hidangan daging babi Greek yang sempurna - dipanggil brizola di Greece - renyah di luar dan berair di bahagian dalamnya. Resipi ini menyampaikan. Caranya adalah dalam perapan dan menggunakan tulang dalam. Tulang-tulang itu membantu mengekalkan kelembapan mereka semasa proses memasak.
Keluarga saya benar-benar menikmati resipi ini untuk daging babi panggang, dan perapian juga berfungsi dengan baik dengan ayam. Tambah sampingan kentang goreng untuk menyelesaikan hidangan itu.
Apa yang Anda Perlu
- 4 - 6 daging rusuk daging babi (kira-kira 3/4 inci tebal, pastikan untuk mendapatkan daging yang sekurang-kurangnya tebal ini supaya mereka tidak masak terlalu cepat dan kering.)
- 1/2 cawan minyak zaitun (
- dara tambahan )
- 1/2 cawan Sayuran Worcestershire (wain putih)
- 2 lemon besar (jus)
- 2
- bawang putih cengkeh (cincang)
- 1 sudu besar oregano (kering)
- Untuk Rasa: garam
Cara Membuatnya
- Pukul ramuan perapian dalam mangkuk: minyak zaitun, sos Worcestershire, jus lemon, bawang putih, oregano, garam dan lada.
- Letakkan mangkuk dalam kuali cetek atau bekas bukan reaktif yang lain. Tuangkan perapan di atas cawan. Tutup dengan bungkus plastik dan sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam. Lebih lama lebih baik.
- Bakar ke atas api yang sederhana sehingga kepingan mencapai derajat kehormatan yang anda kehendaki.
- Biarkan kerang berehat selama 5 hingga 10 minit sebelum memotongnya.
- Beri tepung garam kasar dan memerah atau dua jus lemon sebelum berkhidmat.
Petua dan Variasi:
- Cuka wain merah boleh digunakan di tempat Worcestershire jika anda lebih suka perapian agak ringan.
- Sesetengah resepi tradisional memanggil satu bawang merah dicincang dalam perapian juga.
- Chops biasanya mengambil masa 6 hingga 7 minit setiap sisi, tetapi masa memasak akan berbeza-beza. Sekiranya anda tahu grill anda, anda mungkin rasa baik untuk berapa lama daging itu mesti masak untuk mengubah cara yang anda suka, tetapi ingat bahawa babi memasak dengan lebih cepat daripada daging lembu dan sangat mudah untuk dibungkus. Ini boleh mengubah karya kulinari anda menjadi kucar-kacir yang kenyal, kering. Sekiranya anda tidak pasti, sesetengah pihak tidak menyimpang, tidak lebih.
- Sebagai alternatif, anda boleh membasahi terlebih dahulu, kemudian menyelesaikannya di dalam ketuhar. Sama ada cara, termometer dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal dari pemotretan itu hendaklah membaca tidak kurang daripada 145 F.
- Membenarkan putus untuk berehat sedikit sebelum memotong membantu mereka mengekalkan kelembapan mereka. Ingat, mereka masih memasak secara dalaman walaupun ia dikeluarkan dari sumber haba. Jika anda memotong terlalu lama dan jus keluar, ini akan menghasilkan daging kering juga.