Definisi: campuran sama ada cecair atau bahan kering untuk rasa dan memberikan kelembapan kepada makanan. Marinade basah boleh terdiri daripada rempah-rempah di dalam air, minyak, atau saus, manakala marinade kering hanya campuran rempah kering. Daging seringkali diasinkan sehingga jam sebelum memasak.
Sebutan: mare-in-ade
Contoh: Ayam boleh diasinkan dengan garam, lada, minyak, dan rempah-rempah lain sebelum memasak untuk memberikan rasa dan kelembapan tambahan.