Lobak adalah salah satu daripada sayuran yang paling biasa di dapur dan salah satu bahan yang paling asas dalam seni kuliner. Mudah salah satu sayuran yang paling serba boleh, wortel boleh dicelupkan, kukus, tumis, panggang-atau dimakan mentah. Mereka juga merupakan ramuan perisa penting untuk stok, sos, dan sup.
Wortel adalah sayur-sayuran akar, yang termasuk kategori kelenjar yang ditakrifkan secara meluas - yang juga termasuk parsnips, lobak, bit, lobak dan lain-lain.
Berapa Banyak Jenis Lempeng Adakah?
Wortel boleh dibiakkan dalam pelbagai warna dari putih dan kuning hingga ungu yang sangat gelap. Tetapi warna lobak yang paling biasa adalah oren terang.
Lobak juga boleh berbeza mengikut bentuknya. Wortel yang paling biasa adalah agak panjang dan meruncing ke satu titik. Jenis lain lebih silinder dan boleh menjadi sangat pendek dan gemuk. Sesetengah jenis hampir bulat.
Apakah Wortel Bayi?
Lobak bayi sejati dinamakan begitu kerana mereka telah dituai awal. Wortel muda ini kecil dan lembut dan pada umumnya tidak perlu dikupas-bilas yang baik sepatutnya mencukupi. Tetapi wortel muda ini tidak boleh dikelirukan dengan apa yang dipanggil "bayi" wortel yang datang dibungkus dalam beg. Ini hanyalah lobak biasa yang bermula dari kegelapan atau mempunyai kecacatan kosmetik yang lain dan hanya diukir menjadi spesimen yang lebih kecil dan lebih seragam.
Lobak yang lebih lama terus berkembang sebelum penuaian, semakin matang dan mengembangkan tekstur berkayu.
Lobak yang lebih tua ini perlu dikupas sebelum menggunakannya. Wortel tua juga bagus untuk digunakan untuk mirepoix ketika membuat stok .
Apa Cara Lobak Masakan Terbaik?
Wortel muda perlu dimasak dengan cepat, dengan api yang tinggi, lebih baik dalam kelompok kecil. Pengukus atau sautéeing adalah kaedah memasak ideal untuk menyiapkan lobak muda.
Lobak yang lebih tua, yang lebih keras dan lebih kencang, boleh direbus atau dipoles, dan juga baik untuk membuat sup, rebus, dan sos.
Apabila dimasak dengan betul, wortel harus tetap oren terang, walaupun warna mereka boleh pudar agak apabila matang. Overcooking juga boleh menyebabkan kehilangan nutrien.
Adakah Ia Mudah untuk Membakar Lobak?
Pemanggang adalah cara yang sangat baik untuk memasak wortel, kerana suhu yang tinggi membantu membuat karbohidrat dalam wortel dan mengembangkan sebatian lain yang menghasilkan rasa yang lebih kompleks. Apabila memanggang lobak, mereka menggabungkan dengan sayuran akar lain seperti parsnips dan lobak, serta kentang, bawang dan bawang putih. Cukup kupas, potong potongan saiz gigitan, tuangkan dengan minyak zaitun, musim dengan garam Kosher dan panggang pada 450 F selama kira-kira setengah jam. Dan lihat di bawah untuk cadangan untuk pasangan rasa pelengkap yang lain.
Bagaimana Memasak Mempengaruhi Warna Wortel?
Tidak seperti sayur-sayuran hijau, wortel sebahagian besarnya kebal terhadap perubahan warna yang berlaku daripada memasak dalam cecair dengan kandungan asid yang tinggi. Itu kerana pigmen oren mereka (yang juga terdapat dalam jagung, tomato, dan lada merah) cukup stabil.
Apa Makanan Pergi Dengan Wortel?
Lobak menggabungkan baik dengan jus oren, halia, mentega, pasli, dill, adas, tarragon, ketumbar, pudina dan buah pala, serta kacang polong, saderi, dan zucchini.
Berikut adalah tiga resipi yang mempunyai wortel: