Terdapat beberapa jenis daging babi yang berlainan dengan nama rusuk gaya negara , tetapi secara umumnya, rusuk gaya negara adalah panjang, tebal, jalur daging babi dari kedua ujung bahu daging babi, atau sirloin, yang adalah ke arah belakang.
Rusuk dalam resipi ini pada dasarnya membekalkan jus mereka sendiri. Selain daripada beberapa sos barbeku dan bawang cincang, anda tidak perlu menambah cecair kepada mereka.
Bagi sos barbeku, anda boleh menggunakan kedai kegemaran anda, atau di sini adalah resipi untuk sos barbeku yang sangat asas yang anda boleh buat sendiri.
Saya suka menyimpan jus yang memasak daripada tulang rusuk untuk digunakan untuk menyediakan hidangan lain. Saya menerkamnya melalui cheesecloth untuk menapis sebarang zarah perasa dan sebagainya, dan ia akan menjulang baik di dalam peti sejuk semalaman - terutamanya jika anda menggunakan tulang rusuk tulang. Kemudian kupas lapisan lemak yang akan mengeras pada bahagian atas dan gunakan cecair beraroma di bawah dalam sup atau sos atau apa sahaja.
Apa yang Anda Perlu
- 4 pon tulang rusuk daging gaya negara (atau 2½ paun boneless)
- 1 medium bawang
- 3/4 cawan sos barbeku, dibahagikan
- 1 Tbsp serbuk bawang putih
- 1 sudu gula perang
- 1 sudu kecil
- Garam kosher (atau garam garam 1/2 sudu kecil)
- 1 1/2 sudu kecil tanah lada hitam
- 1/2 sudu teh mentega lada
- 1/2 sudu kecil serbuk bawang
- 1/2 sudu teh jintan tanah
- 1/2 sudu teh paprika
- 1/2 sudu teh serbuk cili
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar anda ke 250 F.
Campurkan rempah-rempah di dalam mangkuk dan kacau sehingga dibakar sepenuhnya.
Letakkan tulang rusuk pada lembaran penaik besar. Keringkannya dengan baik dan kemudian taburkan gosokan kering pada mereka, patahkan tulang rusuk ke sekeliling supaya mereka bersalut rata. Gosokkan campuran ke dalam daging dengan jari anda.
Baris hidangan penaik besar dengan kerajang berat. Kupas dan kira-kira cincang bawang dan tambahkan ketulan ke piring berlapis foil.
Susun tulang rusuk yang dipasarkan di atas bawang cincang dalam hidangan penaik. Tutup dengan ketat dengan sekeping kertas lain dan pindahkan ke ketuhar. Biarkan rusuk masak selama dua jam tanpa membuka oven.
Selepas dua jam, keluarkan pinggan dan keluarkan cecair yang telah dikumpulkan di dalam hidangan. Anda akan mahu menyimpan cecair ini, jadi tuangkan ke dalam mangkuk tahan panas yang besar.
Tuangkan 1/2 cawan sos barbeku ke atas tulang rusuk dan gunakan berus barbeku untuk menyebarkan saus secara merata ke semua sisi tulang rusuk. Pulihkan hidangan itu dengan ketat dengan kerajang dan kembalikan ke oven selama 2 jam lagi.
Tanggalkan hidangan dari ketuhar, dan tingkatkan suhu ketuhar hingga 350 ° F.
Keluarkan penutup kerajang dan keluarkan sebarang cecair ke dalam mangkuk yang sama seperti dahulu. Sikat sos barbeku yang tersisa ke tulang rusuk sehingga mereka bersalut rata.
Jangan tutup hidangan ini kali ini. Pindahkan tulang rusuk ke dalam ketuhar selama 10 minit, cukup secukupnya untuk saus untuk membuat karamel sedikit tanpa mengeringkan tulang rusuk.
Sementara itu, tuangkan cecair yang diketepikan melalui penapis yang dibarisi dengan kemasan cheesecloth untuk menyaring zarah rempah rempah dan apa-apa bit kecil yang lain. Tutup dan simpan cecair semalaman.
Selepas 10 minit keluarkan tulang rusuk dari oven dan sajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 806 |
| Jumlah lemak | 41 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 18 g |
| Kolesterol | 262 mg |
| Natrium | 944 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 83 g |