Zucchini goreng-goreng, Kolokythakia tiganita, diucapkan koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- adalah kegemaran Yunani yang sering dihidangkan di bar. Ia biasanya sebahagian daripada hidangan meze, mungkin bersama terung tempe-goreng dan disertai dengan sos dingin yogurt (tzatziki). Resipi ini berfungsi sebagai hidangan sampingan atau enam hingga lapan sebagai hidangan pembuka - meze dalam bahasa Yunani.
Terdapat beberapa petua yang perlu anda ikuti untuk memastikan bahawa anda mendapat zucchini rangup daripada zucchini yang basah. Mula-mula, pastikan zucchini dibersihkan dan dikeringkan dengan baik, dan pastikan anda memotongnya secara rata supaya semua potong masak pada kadar yang sama. Kunci zucchini rangup yang hebat adalah untuk mengirisnya dengan nipis dan goreng pada suhu tinggi sehingga ia mempunyai masa untuk memasak tanpa menyerap banyak minyak. Jika minyak tidak cukup panas, zucchini akan menyerapnya dan keluar berminyak. Adalah penting minyak mencapai dan mengekalkan suhu yang betul untuk menggoreng (yang biasanya antara 350 F dan 375 F).
Apa yang Anda Perlu
- 1 zucchini besar
- 1/2 sudu garam
- Untuk Batter:
- 8 auns air soda botol (soda kelab)
- 3/4 cawan tepung serba guna
- 1/2 sudu garam laut
- Untuk menggoreng:
- 1/2 inci minyak zaitun
Cara Membuatnya
Siapkan Zucchini
- Basuh zucchini dengan teliti dalam air sejuk dan tepuk kering. Potong hujung.
- Potong zucchini memanjang ke dalam jalur kira-kira 1 / 8--1 / 16 inci tebal.
- Potong kepingan zucchini separuh jika sudah lama. Rempah berukuran kira-kira 3 inci berfungsi dengan baik.
- Letakkan kepingan dalam mangkuk dengan garam. Biarkan mereka duduk selama sekurang-kurangnya 20 minit, dan sehingga 1 jam.
- Tuangkan cecair terkumpul. (Garam akan mengeluarkan air keluar dari skuasy.)
Buat Batter
- Tuangkan air soda ke dalam mangkuk. Perlahan-lahan kacau dalam tepung dan garam, menggunakan kocok atau garpu untuk dicampur.
Goreng Zucchini
- Bawa minyak ke api yang tinggi.
- Coat zucchini dengan adunan. Gunakan garpu untuk meletakkan kepingan dalam minyak.
- Goreng selama kira-kira 5 minit sehingga keemasan dan rangup di kedua-dua belah pihak, membalikkan mereka sekitar separuh jalan. Adunan akan sedih dan pusat zucchini harus lembut apabila selesai.
- Tahan zucchini pada tuala kertas penyerap cukup lama untuk menghilangkan minyak berlebihan. Hidangkan panas.
Petua dan Variasi
- Gunakan pemotong keju, mandolin, atau pisau panjang untuk mendapatkan kepingan nipis seragam.
- Menggoreng kepingan zucchini dalam satu lapisan juga membantu mengelakkan kesunyian. Gunakan lebih daripada satu kuali jika perlu.
- Anda tidak terhad hanya menggunakan garam dalam adunan. Anda boleh menambah hampir semua herba kegemaran anda, seperti oregano atau thyme. Anda juga mungkin mahu menambah beberapa bawang putih cincang.
- Ia penting untuk hidangan panas ini. Zucchini akan bertukar lembap jika ia dibenarkan menyejuk ke suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 244 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 8,341 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |