Fabada Asturiana adalah sajian tipikal dan sangat tradisional dari Asturias, di utara Sepanyol. Orang biasanya membuatnya makan tengah hari, kerana dianggap terlalu berat untuk makan malam! Ia dibuat dengan kacang putih besar, sosej chorizo, sosis darah ( morcilla ), ham, daging babi dan paprika. Walaupun terdapat senarai ramuan yang mudah, hidangan ini boleh mengambil sedikit masa untuk menyediakan, kerana anda perlu merendam kacang terlebih dahulu, dan meremukkan segalanya bersama untuk masa yang lama.
Tetapi, jika anda tidak mempunyai masa atau semua ramuan, cubalah versi ringkas ini kacang rebus dan rebus sosej ini. Resipi fabada Asturiana kami yang cepat dan mudah menjimatkan masa kerana tidak memerlukan rendaman semalaman. Ia mengambil separuh masa memasak dan hanya menggunakan beberapa bahan.
Resipi ini menjimatkan masa kerana ia tidak merendam kacang dalam sekelip mata. Tetapi ia juga tidak menggunakan kacang jarahan (anda boleh, tetapi hasilnya tidak akan sama!).
Lihat lagi stew Sepanyol tradisional di sini .
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun lima kacang (kering, kacang putih besar)
- 1 1/2 paun daging rusuk daging babi (gaya negara)
- 1 bawang kuning (dicincang)
- Minyak zaitun tambahan
- 4 ulas bawang putih (keseluruhan)
- 1 daun bay
- 6 hingga 7 auns chorizo sosej (dihiris jika anda tidak dapat mencari chorizo, ganti sosej kegemaran anda dan tambahkan sedikit tambahan paprika)
- 1 sudu paprika (manis Sepanyol)
- garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Tuangkan kacang ke dalam periuk atau mangkuk besar dan tutup dengan air sejuk.
- Hidupkan pembakar sehingga tinggi sehingga air mendidih. Rebus selama 1 minit dan kemudian matikan pembakar.
- Tutup dan biarkan kacang yang duduk di dalam air selama satu jam.
- Semasa kacang duduk, potong bawang ke dalam kira-kira 1/4 inci kepingan. Potong daging babi ke dalam ketulan besar - sekitar dataran 2 inci.
- Tutup bahagian bawah periuk besar dengan minyak zaitun dan panaskan melalui medium. Apabila panas, tambah bawang cincang, bawang putih, dan daging babi. Tumis sehingga bawang telus (tetapi tidak ditenun). Keluarkan dari haba.
- Tuang air dari kacang. Letakkan kacang dalam periuk besar dengan bawang merah dan daging babi. Tambah air untuk ditutup. Tambah daun bay, chorizo iris dan paprika Sepanyol.
- Letakkan semula di atas dapur dan hidupkan tinggi. Apabila air menjadi mendidih, biarkan menjadi sederhana. Air harus mendidih rendah. Rebus hingga dagingnya lembut. Ini mengambil masa kira-kira 1 1/2 jam.
- Rasa rebus dan laraskan garam jika perlu. Hidangkan dalam mangkuk sup dengan roti berkerak.