Sosej Darah Sepanyol
Morcilla atau Sosis Darah adalah popular sebagai tapa dan sebagai ramuan dalam stew. Morcilla biasanya sosej tebal, kira-kira 2 1/2 hingga 3 inci di seluruh, disumbat dengan darah babi, beras, bawang, dan rempah, walaupun seperti semua masakan Sepanyol , bahan-bahan akan berbeza-beza dari rantau ke rantau. Morcilla dari Burgos mempunyai reputasi untuk menjadi yang terbaik di Sepanyol.
Morcilla sebagai Tapa atau dalam Stew
Untuk makan sebagai tapa atau snek, orang Sepanyol biasanya memotong morcilla menjadi kepingan tebal (1 inci atau lebih) dan goreng dalam sedikit minyak zaitun , kemudian makan dengan roti.
Ia juga merupakan bahan kegemaran dalam hidangan stews dan kacang dan diletakkan di dalam periuk dengan bahan-bahan lain untuk reneh.
La Matanza
Morcilla adalah sosej, seperti chorizo yang merupakan sebahagian daripada upacara "penyembelihan" atau la matanza di Sepanyol. Keluarga, teman dan jiran yang dilanjutkan bersama-sama di bandar-bandar kecil untuk mengorbankan babi-babi mereka untuk membuat chorizo, morcilla, dan jamon. Seperti kebanyakan masyarakat agrarian, orang Sepanyol memanfaatkan hampir setiap bahagian babi dari kuku ke burung jambu dan telinga. Darah tidak membazir sama ada! Ia segera disalirkan ke dalam kuali besar dan segera dibawa ke dapur di mana penyediaan morcilla akan berlaku.
Variasi
Morcilla biasanya mempunyai bawang, bawang putih, paprika manis dan pedas, oregano, darah babi dan nasi. Variasi termasuk penambahan cengkeh dan / atau kayu manis kepada senarai rempah ratus. Di sesetengah kawasan, skuasy digunakan bukan beras, yang benar-benar mengubah tekstur dan rasa sosej.
Tidak kira bahan-bahan yang digunakan, ia patut dicuba morcilla, walaupun idea makan darah babi tidak menarik bagi anda. Seperti banyak hidangan yang mengandungi bahan-bahan yang anda tidak biasa dengan makan, anda mungkin terkejut dengan seberapa banyak yang anda suka!