Dari Ikan di Girona ke Cassolada di Lleida, Dapatkan Tahu Masakan Daerah Sepanyol
Di manakah Cataluña?
Cataluña adalah salah satu daripada 17 Comunidades Autónomas di Sepanyol , atau "komuniti autonomi" terletak di sudut timur laut Sepanyol, dengan batu dari pantai di Laut Mediterranean. Ia juga dikenali sebagai Catalonia. Di barat terletak wilayah Aragon dan selatan, Komuniti Valencia. Cataluña, seperti wilayah lain di Sepanyol terdiri daripada beberapa wilayah - Girona, Barcelona, Lleida dan Tarragona.
Cataluña mempunyai beberapa masakan Sepanyol serantau yang paling canggih, mungkin kerana lokasinya bersempadan dengan Perancis, serta pantai Mediterraneannya. Lokasinya telah membantu membawa banyak pengaruh budaya dari Rom dan Arab pada zaman purba, serta dari Perancis dan Itali pada zaman yang lebih baru. Orangnya sangat bebas dan mempunyai bahasa serantau mereka sendiri, Catalan .
Sos Catalan
Jadi, apakah masakan wilayah Cataluña yang terkenal? Sebelum kita menggambarkan masakan Catalan, terdapat empat sos asas yang memainkan peranan penting dalam masakan wilayah Cataluña:
- Samfaina
Ini adalah sos yang diperbuat daripada campuran tomato, lada dan terung, yang dipanggil juga aubergine. Ia digunakan dalam pelbagai hidangan, seperti codfish- Bacalao con Samfaina . Samfaina adalah sos Catalan tradisional. - Sofrito
- Sofrito adalah sos tomato asas Sepanyol yang mengandungi tomato, bawang putih dan bawang, serta lada hijau. Bahan-bahan ini disemai dalam minyak zaitun untuk membuat sos tomato yang lazat yang digunakan sebagai ramuan dalam banyak hidangan dan boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan dengan telur atau beras. Ia dihidangkan di seluruh Sepanyol dan tidak berasal dari Cataluña, tetapi dimakan di sana.
- Picada
Ini adalah sos Catalan yang sangat tradisional yang diperbuat daripada bawang putih, pasli, badam panggang dan kacang pain. Ia digunakan sebagai asas untuk sos lain untuk kedua-dua ikan dan daging. - Alioli
Alioli adalah sos sederhana yang diperbuat daripada minyak zaitun, kuning telur dan banyak bawang putih! Jika anda pernah membuat mayonis buatan sendiri, ia mungkin kelihatan biasa ... kerana ia adalah krim mayonis dengan banyak bawang putih ditambah!
Hidangan Tradisional Cataluña
Satu hidangan yang sangat tradisional di Cataluña dan juga popular di Valencia. Pan con Tomate adalah Tomato Roti. Begitu mudah, namun sangat lazat ... Jadikannya dengan memotong tomato segar dengan separuh dan menggosoknya dengan kepingan baguette, kemudian mengeringkan minyak zaitun di atas dan dengan sentuhan garam. Makannya dengan rata atau topinya dengan sepotong jamón Serrano atau sepotong keju atau chorizo . Ramai menyediakan Pan con Tomate untuk sarapan pagi.
Satu lagi hidangan tradisional Catalan, yang terkenal ialah escalivada , hidangan sampingan yang biasanya dimakan dalam bulan-bulan musim panas yang hangat, yang dibuat daripada sayur - sayuran panggang dengan minyak zaitun.
Cataluña mempunyai pelbagai jenis hidangan nasi, serta daging, ayam dan ikan. Untuk menerangkan hidangan yang dikenali Cataluña, mari kita tinjau mereka mengikut wilayah:
Girona
Girona mempunyai garis pantai di Mediterranean, tetapi juga termasuk pergunungan Pyrenees. Di kawasan pergunungan, hidangan ayam adalah yang paling penting dan di mana anda mencari kalkun, angsa, itik dan poulard. Kawasan ini terkenal dengan Krismas Turki, yang disediakan dengan pemadat yang dibuat daripada sosej, kismis dan kacang pain. Permainan juga popular dan terdapat banyak hidangan tradisional yang dibuat dengan arnab, kelinci dan partridge.
Ini juga merupakan kawasan di mana anda akan menemui hidangan yang mencampur rasa "laut dan gunung," mar i muntanya dalam bahasa Catalan.
Hidangan ini campuran ayam, permainan atau daging lembu dengan ikan atau makanan laut.
Barcelona
Barcelona adalah ibu kota Cataluña, serta nama wilayah itu. Barcelona terkenal dengan masakannya selama berabad-abad. Malah, pada abad ke-19, restorannya dikatakan sebagai yang terbaik di Eropah.
- Escudella i carn d'olla
Versi Catalan atau cocoan Catalan dan dianggap sebagai hidangan Catalan yang sangat klasik dan mengandungi senarai ramuan yang sangat panjang dari beberapa jenis kacang, sosej, beberapa daging, serta sayur-sayuran. The escudella i carn d'olla mempunyai dua kursus, seperti cocido madrileno . Yang pertama adalah mi nipis dan sup nasi dan yang kedua adalah daging dan sayur-sayuran. - Fideos a la Cazuela
Mie dalam periuk stoneware, disajikan dengan barangan seperti tulang rusuk babi, sosej, ham dan sofrito . - Habas a la Catalana
Hidangan ini dibuat dengan kacang habas atau luas, yang sangat popular di rantau ini disediakan dengan herba dan rempah, sudu dan butifarra sosej.
Lleida
Masakan dari kawasan ini adalah makanan tanah dari gunung yang termasuk daging, permainan dan trout sebagai bahan utama. Cassolada adalah gabungan kentang, sayur-sayuran, lemak daging dan tulang rusuk. Hidangan lain adalah girella , dengan kuku-kukunya dengan lobak. Seperti yang lain di Cataluña, beras adalah biasa di Lleida.
Tarragona
Kawasan ini mempunyai pelbagai hidangan yang lazat, termasuk kelinci dengan bawang putih, ikan dan kentang dan goreng cod . Walau bagaimanapun, hidangan beras disajikan dengan sos. Hidangan beras yang paling terkenal adalah arroz abanda , beras dan beberapa jenis ikan, disajikan dengan sos alioli dan romesco .
Pencuci mulut
Pencuci mulut di Cataluña termasuk Crema Catalana dan natillas , kustard. Terdapat pelbagai kek tradisional yang disediakan, seperti banyak gula-gula lain, bertepatan dengan hari raya agama, seperti pa de pessic, coque , untuk Harian St. John dan panelet , dimakan untuk Hari All Saint pada bulan November.
Wain
Wain Priorato datang dari Tarragona dan mempunyai kualiti yang sangat baik. Di samping itu, wain berkilauan yang popular di Sepanyol yang dipanggil cava dihasilkan di Sant Sadurní d'Anoia, berhampiran dengan bandar Barcelona.
Menu Catalan "Decoder"
Jika anda akan melawat Cataluña, adalah penting untuk diingati bahawa bahasa Catalan adalah bahasa rasmi dan tanda jalan, menu dan dokumen lain akan dicetak dalam bahasa Catalan. Untuk membantu memahami brosur menu dan restoran, anda mungkin ingin mencetak menu "penyahkod" yang baik ini bahawa tapak BudgetTravel Arthur Frommer telah diposkan, ditulis oleh Mark de la Vina. Ia mengandungi istilah berkaitan makanan umum serta nama-nama hidangan serantau yang popular dengan penerangan dalam bahasa Inggeris.