Dari resipi escargot Perancis ke kegemaran Yunani seperti bourbouristi (siput goreng yang muncul), semua resipi yang melibatkan siput segar memerlukan bahan utama dibersihkan dan disediakan untuk memasak. Nasib baik, pembersihan siput segar untuk memasak adalah proses yang agak mudah.
Walaupun siput biasanya dikaitkan dengan Perancis, Greece mempunyai 700 spesies siput yang berlainan di seluruh negara dan suka memakannya!
Sebenarnya, pada hari Sabtu pertama setiap bulan Ogos, bandar Vlaheronitisa di pulau Yunani Crete memegang Festival Siput di mana penduduk dan pengunjung boleh makan seperti banyak siput taman tempatan yang mereka inginkan.
Tidak kira apa spesies siput yang anda makan, namun ada banyak yang suka tentang mereka-mereka sihat, berkhasiat, dan enak, rendah karbohidrat dan lemak, dan bahkan dianggap oleh sesetengah untuk menjadi afrodisiak dan antidepresan .
Satu Perkataan Mengenai Siput Baru Segar
Bergantung pada tempat anda membeli siput, mereka mungkin telah ditanam untuk dijual atau memberi makanan istimewa daun anggur, yang baik kerana diet pilihan mereka tidak selalunya sesuai dengan sistem pencernaan manusia. Sekiranya anda membeli tangkapan segar dan bukannya satu kumpulan dari pasaran makanan laut , tanya penjual apabila mereka dituai supaya anda mempunyai idea apabila siput terakhir makan.
Siput yang sekurang-kurangnya seminggu dari air biasanya selamat, tetapi jika tidak, anda akan secara berkesan perlu kelaparan mereka selagi tujuh hingga 10 hari.
Sebagai alternatif, anda boleh memberi mereka makanan yang sesuai dengan manusia untuk memindahkan makanan lama yang beracun dari sistem mereka, seperti potongan salad, epal, tepung, dedak, atau daun anggur- matlamat anda adalah untuk mendapatkan semua kesan diet semula jadi mereka daripada mereka sebelum anda memasak dan memakannya.
Selepas masa yang mencukupi, letakkan siput di dalam periuk air sejuk dengan garam dan sentuhan cuka di mana sisa mereka akan meninggalkannya dan kemudian anda boleh meneruskan langkah pembersihan di bawah.
Diakui, ini bukan tugas untuk seseorang yang mempunyai perut halus atau kesukaan untuk semua binatang sama ada mereka memakai kerang atau bulu, tetapi anda boleh melewati langkah penyediaan ini kecuali jika anda telah menuai bekicot sendiri atau membelinya langsung dari perahu .
Cara Sediakan Saman Segar dengan Betul
Anda perlu kira-kira 30 minit untuk membersihkan dan menyediakan 50 siput untuk memasak, yang sepatutnya cukup untuk berkhidmat lapan hingga 12 orang bergantung kepada resipi siput yang anda buat. Apa yang perlu anda mulakan walaupun adalah periuk atau panci besar, pisau tajam, dan 50 siput, kemudian ikuti langkah-langkah berikut:
- Gunakan pisau tajam untuk membuang membran yang meliputi pembukaan dalam cangkang.
- Masukkan siput dalam periuk atau kuali besar dan isi dengan air tawar yang banyak.
- Buang mana-mana siput yang terapung ke bahagian atas.
- Ambil dua hingga tiga siput di tangan anda pada satu masa dan gosokkannya dengan jari anda. Mengetepikannya dan teruskan dengan dua atau tiga lagi, bekerja dengan cara anda melalui keseluruhan kumpulan.
- Keluarkan air setelah siput telah dibersihkan sekali dengan cara ini. Isi semula periuk dengan air bersih segar dan ulangi prosesnya.
- Bilas siput dengan baik.
- Nikmati mereka dalam resipi kegemaran anda!