Cumi-cumi beku adalah pilihan yang hebat walaupun segar ada. Pembekuan dan pencairan membantu mengurangkan beberapa serat otot yang sukar menjadikan cumi lebih lembut.
Cumi-cumi beku dijual sebagai tiub (badan dibersihkan) dan tentakel atau sudah dipotong menjadi cincin untuk menggoreng atau resipi lain yang memanggil cincin. Ikuti langkah-langkah mudah ini untuk mengguling dan menyediakan cumi untuk memasak.
Bagaimana hendak melakukannya
- Keluarkan cumi dalam malam di dalam peti sejuk atau di bawah air yang mengalir sejuk (kira-kira 1 1/2 jam per paun sotong).
- Jika cumi-cumi perlu dibersihkan, ikuti langkah-langkah bagaimana untuk membersihkan cumi-cumi .
- Sekiranya cecair telah dibersihkan, selepas dicairkan, jalankan di bawah air sejuk dan lekas di sekitar cincin, tiub, dan tentakel untuk memastikan tidak ada kepingan kecil pasir atau puing-puing yang lain.
- Diketepikan dan longkang.
- Sekiranya tidak menggunakan serta-merta, simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Setelah dicairkan, gunakan dalam masa 3 hari.
Petua
- Cumi-cumi kecil beku biasanya lebih ekonomik untuk membeli keseluruhan dalam kotak 5 paun.
- Untuk membahagikan sebahagiannya hanya sehingga cumi boleh dikeluarkan.
- Letakkan dalam beg beku dalam kuantiti yang lebih kecil dan pulih semula. Secara umumnya, kira-kira 8 cecair kecil dengan tentakel = 1 paun.