Terma dan Kata Yunani untuk Kaedah Memasak
Bahasa Greek boleh menakutkan, dan anda akan menemui sedikit yang baik dalam kaedah memasak tradisional Yunani . Kata-kata dan frasa asing mungkin menjadikannya seolah-olah penyediaan hidangan hanya perlu menjadi rumit. Sebenarnya, makanan Yunani disediakan menggunakan kaedah memasak asas: Mereka biasanya digoreng, dilapisi tepung roti, dimasak, dimasak, direbus, direbus, dibakar, dibakar, panggang, panggang, rebus, jeruk, matang atau dipelihara.
Makanan Yunani secara amnya tidak termasuk merokok dalam masakan rumah.
Sekiranya anda menguasai beberapa perkataan Yunani, pandangan mudah pada resipi dapat memberitahu anda dengan tepat apa yang anda inginkan - bagaimana anda akan menyediakan makanan dan kaedah memasak yang akan anda gunakan. Sebagai contoh, tiganita bermaksud goreng, jadi apabila perkataan ini muncul pada akhir nama resipi, anda secara automatik akan tahu bahawa ia melibatkan menggoreng. Kata pertama biasanya memberitahu anda apa yang akan digoreng, seperti dalam kalamarakia tiganita - cumi-cumi goreng.
Berikut adalah beberapa perkataan dan frasa yang paling biasa untuk beberapa kaedah memasak.
Kaedah Memasak Stovetop Yunani
Kapama bermaksud daging masak atau kaserol unggas dalam sos tomato manis dan pedas. Ia καπαμά dalam bahasa Yunani, dan ia disebut kah-pah-MAH. Bagaimana jika sos tomato tidak manis atau pedas? Kemudian daging atau ayam kaserol akan kokkinisto atau κοκκινιστό, dinyatakan koh-kee-nee-STOH .
Jika kaser stovetop adalah vegetarian - tanpa daging dengan kekacang dan / atau beras dan dimasak dengan minyak zaitun, itu lathera atau ladera, disebut lah-theh-RAH.
Ia λαδερά dalam bahasa Yunani.
Kasur stovetop mungkin benar-benar generik, namanya tidak memberi apa-apa petunjuk tentang ramuannya. Ini adalah plaki atau πλακί, kaserol ketuhar lama biasa. Ia dinyatakan plah-KEE .
Terdapat banyak perkara yang boleh anda sediakan di atas dapur - anda sudah tentu tidak terhad kepada casseroles.
Pose (ποσέ) bermaksud rebus. Ia disebut po-ZAY . Stifatho atau stifado (στιφάδο, diucapkan stee-FAH-thoh ) bermaksud hidangan yang direbus dengan banyak bawang mutiara, dan yahni bermaksud gaya rebus, ragout. Ia ditulis γιαχνί dalam bahasa Yunani, diucapkan yah-HNEE .
Kaedah Penggorengan Dapur
Pane - πανέ dan diucapkan pay-NAH - ertinya hidangan dilapisi dan digoreng. Tiganita menunjukkan bahawa makanan akan digoreng dalam kuali. Ia berasal dari tigani , kata Yunani untuk kuali. Ditulis dalam bahasa Yunani, ia τηγανητά, diucapkan tee-ghah-nee-TAH .
Sote boleh mudah diingat - ia adalah perkataan Yunani untuk sautéed dan ia dinyatakan sama seperti istilah Perancis. Kata Yunani untuknya adalah σοτέ.
Kata skharas bermaksud sesuatu yang dimasak, σχάρας dalam bahasa Yunani dan disebut SKHAH-rahss . Ini tidak boleh dikelirukan dengan sti skhara, yang bermaksud "di panggangan."
Resipi Oven
Ogkraten juga mudah diingat - ia adalah versi Greek "au gratin," apa saja yang dipanggang dengan sos bechamel dan keju yang ditaburi. Dalam bahasa Yunani, ia adalah ογκρατέν dan ia diucapkan oh-grah-TEN , juga sama dengan istilah Perancis. Psito bermakna panggang - ψητό, disebut psee-TOH .
Sto fourno boleh bermakna sama ada bakar atau oven dipanggang. Ia secara harfiah bermaksud "di dalam ketuhar." Dalam bahasa Yunani, itu adalah φούρνο, dinyatakan stoh FOOR-no .
Kaedah Penyediaan Lain
Poure bermaksud purec atau dibuang dalam bahasa Yunani. Ia ditulis πουρέ dan diucapkan miskin-RAY .
Toursi (τουρσί, pronounced toor-SEE ) bermaksud jeruk.
Terdapat istilah lain, sudah tentu - sebanyak ada cara untuk menyediakan makanan. Sesetengahnya berbeza mengikut dialek serantau, tetapi ini adalah asas-asas. Jadi menghafal beberapa kaedah memasak kegemaran anda dan tekan dapur.