Cumi - cumi-cumi goreng - disajikan di hampir setiap psarotaverna atau tavern ikan di Greece. Ia menghairankan mudah dibuat jika anda ingin mencuba tangan anda di rumah. Anda boleh merumitkannya dengan membuat dan menggunakan adunan, tetapi jika anda mahu melakukannya dengan cara Yunani, anda hanya akan menggunakan tepung. Hidangan ini dipanggil καλαμαράκια τηγανητά dalam bahasa Yunani, disebut kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Beberapa Tips dan Variasi:
- Anda boleh menggunakan penggoreng lemak dalam dan bukan kuali.
- Anda biasanya boleh membeli cincin cumi-cumi atau sotong keseluruhan di pasaran. Sekiranya anda menghiris cumi-cumi anda sendiri, potongan-potongan itu hendaklah sedikit tebal.
- Meletakkan tepung di dalam beg plastik kemudian menambah cumi dan gemetar perlahan-lahan ke kot melakukan kerja yang lebih baik daripada hanya menggulung kepingan dalam tepung. Biarkan cumi-cumi dalam tepung sehingga sedikit basah, kemudian gorengkan untuk hasil yang segar.
- Menggoreng setiap cumi cumi mengurangkan haba minyak, jadi biarkan minyak menjadi panas lagi sebelum menambah batch seterusnya.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun cumi kecil
- 1 tepung cangkir (atau yang diperlukan, untuk pengorekan)
- 1/2 hingga 3/4 inci minyak zaitun (atau minyak kacang tanah, untuk menggoreng)
- Dash garam laut (atau secukup rasa)
- Pilihan: lada hitam
- Hiasan: 1 sudu teh pasli segar (daun rata, dicincang)
- Hiasan: biji lemon
Cara Membuatnya
- Defrost cumi mengikut arahan pakej jika anda menggunakan cincin beku. Jika tidak, bersihkan cumi sebagai persediaan untuk menggoreng, memelihara tentakel dalam satu bahagian.
- Musim cumi dengan garam . Anda juga boleh menambah lada jika dikehendaki.
- Panaskan kuali dalam atau kuali panggang yang berat dengan api yang rendah.
- Tuang 1/2 hingga 3/4 inci minyak ke dalam kuali. Ia tidak sepatutnya lebih jauh daripada separuh kedalaman periuk. Matikan haba sehingga tinggi.
- Dredge the cquid dalam tepung dan biarkan duduk selama beberapa minit. Perlahan goncangkan apa-apa tepung yang berlebihan.
- Masukkan cumi ke kuali apabila minyak panas. Semak minyak dengan menyentuh sekeping cumi kepadanya. Sekiranya calamari sizzles, minyak sudah siap.
- Gorengkan cincin tanpa berkerumun sehingga mereka segar dan berwarna coklat keemasan. Keluarkan mereka dengan sudu slotted dan longkang pada tuala kertas.
- Hiaskan dengan pasli dan berkhidmat dengan baji lemon.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 156 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 141 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 11 g |