Brick Yorkshire tidak berbeza dengan Cake Kek Kaya tetapi dengan infusi teh yang lebih kuat dan wiski kecil (pilihan). Brack, seperti Brass Barm Brack adalah kek masa teh yang sempurna (atau mana-mana masa lain yang anda pilih) tersebar dengan sedikit mentega. Kejayaan Brebes Yorkshire bergantung pada merendam buah-buahan campuran yang kering di Teh Yorkshire yang kuat, lebih baik malam sebelumnya. Penambahan teh menambah kedalaman halus dan kelembapan kepada kek. Atas sebab ini, anda memerlukan sedikit perancangan untuk memberi masa untuk merendam buah-buahan. Ia berbaloi walaupun tidak boleh dimatikan.
Apa yang Anda Perlu
- Buah kering 450g / 1 lb - sultan, kismis dan kismis
- 125g / 4oz kulit kupas, dicincang
- 125g / 4 oz glace ceri, separuh
- 300ml / 10 fl oz sejuk, kuat, hitam "Yorkshire" atau teh lain
- 150g / 5½ oz mentega, sedikit melembutkan
- 150g / 5½ oz lembut, gula perang gelap
- 3 telur besar
- 225g / 8oz tepung tujuan / tepung biasa
- 2 sudu serbuk penaik
- 2 sudu besar haruman / molase hitam
- Wiski 100ml / 3 fl oz
- 1 sudu kecil buah pala baru
- 2 sudu kecil jus lemon
- 110g / 4oz badam tanah
Cara Membuatnya
- Letakkan semua buah-buahan kering dalam mangkuk besar, tuangkan teh ke atas, kacau rata, kemudian tutup dengan tuala teh dan biarkan semalaman.
- Panaskan ketuhar hingga 170 ° C / 325 ° F / Gas 3.
- Barisan 22cm / 8½ "timah kek dengan kertas greaseproof atau kertas kasar dan gris ringan dengan sedikit mentega.
- Letakkan kedua-dua mentega dan gula ke dalam mangkuk pembakar yang lapang. Krim mentega ke dalam gula sehingga ringan, licin dan berkrim menggunakan sama ada garpu atau tangan elektrik.
- Campurkan tepung dengan serbuk penaik. Pukul satu telur ke dalam mentega krim, kemudian pukul satu pertiga daripada tepung. Ulang sehingga semua telur dan tepung digunakan.
- Akhirnya, perlahan-lahan kacau di rumput, wiski, pala dan jus lemon ke campuran kek menggunakan sudu atau spatula.
- Tuangkan buah-buahan kering teh dan tambah badam tanah. Aduk dengan baik kemudian tambah campuran kek, sekali lagi kacau sehingga semua buah-buahan dimasukkan ke dalam campuran. Pastikan anda melakukan kacau perlahan supaya tidak 'meratakan' campuran kek.
- Campuran campuran ke dalam tin kek siap dan tingkatkan permukaannya dengan perlahan. Masak di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 2 - 2½ jam atau sehingga gelap, coklat keemasan.
- Keluarkan kek dari ketuhar dan letakkan pada rak penyejuk dan biarkan kek sejuk di dalam timah. Setelah disejukkan ia sudah siap untuk dimakan. Kek itu berfungsi dengan baik apabila disimpan dalam timah kedap udara.
Nota:
Anda boleh menggunakan campuran buah-buahan kering yang disediakan di kebanyakan pasar raya, atau campuran sendiri untuk membuat kue individu, mengimbangi campuran ke pilihan anda
Cincin perubahan kek lazat ini dengan menukar buah yang anda gunakan, atau mungkin malah bukan wiski menggunakan brendi atau rum kecil. Anda hanya terhad oleh imaginasi anda. Mereka semua akan menjadi lazat.