Membuat Ayam Emas Yang Renyah Yang Dimasak Setiap Kali
Ayam panggang adalah hidangan utama di dapur di seluruh dunia. Ia adalah hidangan percutian tradisional Yahudi, serta daging yang sempurna untuk makan tengah hari Ahad . Ia juga dianggap sebagai makan tengah hari yang ringkas kerana kebanyakan memasak tidak dijaga di dalam ketuhar. Ayam panggang adalah alternatif yang hebat untuk daging merah kerana ia adalah pilihan yang lebih ringan dan lebih sihat kerana ia mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah (dengan kebanyakannya tanpa monounsaturated).
Ia juga baik pada bulan-bulan musim panas apabila terlalu panas untuk panggang tradisional dan memanggang bukan pilihan.
Ayam panggang yang sempurna perlu dimasak dengan teliti untuk memastikan ia dilakukan sepanjang perjalanan tetapi masih lembap dan mempunyai kulit coklat yang cantik dan coklat keemasan. Tetapi jangan terintimidasi dengan ini-memasak ayam keseluruhan sangat mudah, terutamanya apabila anda mengikuti petua-petua berguna ini.
Ayam Terbaik untuk Panggang Sempurna
Anda akan melihat di bahagian ternakan kedai runcit anda terdapat beberapa pilihan apabila ia datang kepada ayam keseluruhan. Untuk sebahagian besar, anda tidak boleh pergi salah dengan apa yang anda pilih-penggoreng berbanding roaster, jarak jauh dan tetap-selagi anda mengikuti beberapa langkah mudah semasa menyiapkan dan memasak. Walau bagaimanapun, jika anda boleh membeli ayam yang bebas-walaupun lebih mahal, jagung dan organik adalah yang terbaik untuk rasa dan tekstur.
Ketika datang ke saiz, ayam 3 1/2 pon akan makan empat dengan baik dan masih meninggalkan anda dengan sisa.
Burung saiz ini biasanya dilabelkan sebagai "ayam panggang" atau "roaster."
Peralatan Kanan
Kebanyakan resipi akan memanggil menggunakan panci panggang yang cukup besar untuk memegang burung, tetapi di mana mereka berbeza adalah sama ada mereka mengesyorkan rak panggang atau tidak. Pada asasnya, pilihan terpulang kepada anda. Rak mengangkat ayam, membolehkan kulit bawah menjadi segar.
Ia juga mewujudkan ruang untuk sayur-sayuran dan kentang jika dikehendaki. Sekiranya anda tidak mempunyai rak, anda boleh meletakkan ayam sama ada secara langsung di dalam kuali (walaupun bersiap sedia untuk kulit melekat ke bahagian bawah), atau di atas sayur-sayuran dan kentang yang tidak hanya akan bertindak sebagai rak tetapi akan juga menambah sedikit rasa kepada burung.
Sebelum Memasak Ayam
Sekiranya ayam perlu disimpan sebelum memasak, biarkan ia dalam pembungkusannya dan letakkan di dalam dulang panggang dalam peti sejuk pada rak yang lebih rendah untuk memastikan bahawa mana-mana jus dari ayam tidak bocor ke atas makanan lain yang mencipta pencemaran silang .
Sekitar dua jam (atau lebih, jika boleh) sebelum anda merancang untuk meletakkan ayam dalam ketuhar, lepaskan ayam, keluarkan sebarang giblet dari dalam rongga, dan berikannya dengan segera bilas di dalam dan luar. Pastikan tepuk kering dengan tuala kertas. Kembalikan ayam ke panci panggang dan tempat-tempat yang ditemui di dalam peti sejuk. Ini akan membantu kulit kering dan membuat liputan yang lebih renyah.
Pada masa memasak, ayam harus berada pada suhu bilik-tidak sejuk langsung dari peti sejuk-jadi keluarkan dari peti sejuk satu jam sebelum dan pergi ke kaunter (tetapi pastikan ia bukan tempat yang hangat).
Suhu yang betul untuk Memasak Ayam
Tidak peduli apa, anda harus sentiasa meletakkan ayam ke dalam ketuhar yang dipanaskan dan masak ke suhu dalaman yang betul.
Tetapi anda benar-benar dapat memanggang ayam di hampir semua suhu ketuhar. Sekiranya anda ingin kulit rangup (dan masa memasak yang lebih pendek), kemudian letakkan ketuhar di antara 375 dan 500 F; jika daging jatuh-tulang adalah apa yang anda makan, maka kaedah memasak yang rendah dan lambat adalah rakan anda (300 hingga 350 F).
Teknik yang paling biasa adalah suhu temp / masa yang lebih tinggi, di mana ayam perlu dibakar selama 20 minit setiap paun ditambah 10 hingga 20 minit tambahan untuk memastikan ia dimasak. Lebih baik menggunakan termometer daging-menembusnya ke bahagian paling tebal payudara dan mencari suhu 165 F (75 C). Jika anda tidak mempunyai termometer, kemudian menembusi pisau di antara kaki dan badan ayam - jus akan berjalan dengan jelas apabila ayam dimasak dengan betul.
Daging Flavourful dan Golden Brown Skin
Sama ada anda mahukan ayam panggang yang paling mudah atau sesuatu dengan sedikit lebih semangat, bumbu ayam dengan garam sebelum memasak adalah must-keduanya di dalam rongga dan pada kulit.
Ayam adalah salah satu daging yang mengambil banyak rasa lain, seperti herba, bawang putih, dan bawang, yang boleh disumbat ke dalam rongga. Lemon juga adalah rasa yang sangat baik dengan ayam-memerah sedikit jus di atas kulit, tambah semangat untuk mentega melembutkan untuk menggosok di bawah kulit, dan / atau letakkan bahagian lemon di dalam rongga.
Sebelum memasak ayam, gosokkan payudara dan kaki dengan tebal dengan mentega lembut dan kemudian taburkan dengan garam laut sedikit. Mentega dan garam akan membantu mencipta kulit yang segar dan renyah. Sekiranya anda tidak suka menggunakan mentega, anda boleh melapikan burung dengan minyak zaitun, tetapi anda tidak akan mendapat kulit yang renyah.
The Chicken Must Rest
Bahagian penting memasak apa-apa daging apabila ia dikeluarkan dari oven, daging mesti berehat. Setelah ayam dimasak, keluarkan dari panci panggang dan letakkan pada piring hidangan; tutup dengan longgar dengan kerajang dan biarkan selama minimum 15 minit sebelum ukiran.