Resipi kerang Thailand yang harum ini menjadikan makanan pembuka gourmet hebat untuk melayani tetamu, atau orang yang sangat istimewa dalam hidup anda. Rempah-rempah dan rempah-rempah Thailand seperti serai, daun limau, ketumbar dan kemangi segar, mencipta sup yang menakjubkan yang berkahwin dengan sempurna dengan rasa kerang tanpa mengalahkan mereka. Sebagai bonus, resipi kerang ini mudah disusun dan akan siap dalam beberapa minit sahaja. Pair dengan wain yang bagus dan syarikat yang baik, dan ENJOY!
Apa yang Anda Perlu
- kira-kira 1 lb. Kerang segar, dibersihkan
- 1/2 cawan kaldu / stok ayam yang berkualiti
- 1 tangkai rumput segar lemon - lihat persediaan di bawah
- Daun limau 2-3 kaffir (terdapat di bahagian beku kedai makanan Asia tempatan anda)
- 1/4 cawan wain putih (atau wain memasak putih)
- 1 Tbsp. cuka beras (atau cuka cider putih atau cili)
- 1-2 cili merah segar, dihiris halus (hilangkan kerang yang lebih lembut)
- 2-3 Tbsp. sos ikan, secukupnya - disediakan oleh botol di kedai makanan Asia
- 1 Tbsp. gula perang
- 1/2 cawan cincang segar dicincang (daun + batang), ditambah segenggam (daun) untuk topping
- 1 Tbsp. bawang putih yang dicincang
- 2 sudu kecil. tepung jagung dibubarkan dalam 1 Tbsp. air
- selasih segar segelas (daun putik jika besar)
- lemon atau kapur jeruk untuk berkhidmat
Cara Membuatnya
Untuk petua tentang cara menyediakan serai segar, lihat: Cara Membeli dan Sediakan Lemongrass .
- Tuangkan stok ayam ke dalam kuali atau kuali besar (Perhatikan bahawa anda juga perlu tutup ketat).
- Masukkan serai yang dicincang (termasuk tangkai atas), ditambah daun limau. Bawa mendidih pada api yang tinggi, kemudian turun ke medium-tinggi.
- Masukkan wain, cuka, cabai, sos ikan, gula dan 1/2 cawan ketumbar cincang. Kacau untuk menggabungkan.
- Apabila sos perlahan-lahan mendidih, masukkan kerang. Kacau mereka, kemudian tutup dengan tudung yang ketat. Biarkan masak selama 2-3 minit.
- Tanggalkan penutup dan perlahan-lahan kacau kerang. Jika sesetengah daripada mereka masih belum dibuka, letakkan tudung itu semula dan biarkan memasak 1 minit lagi.
- Kurangkan haba ke rendah dan tambah bawang putih, perlahan-lahan kacau.
- Ambillah kerang ke samping untuk mendedahkan sos. Masukkan tepung jagung yang dilarutkan untuk sos, kacau dengan baik untuk dimasukkan. Sos mestilah menebal sekitar 30 saat. Kerana itu menebal, perlahan-lahan kacau kerang untuk menggabungkan dengan sos tebal.
- Keluarkan dari haba. Cicipi rasa saus, menambah sos ikan jika tidak cukup asin. Sekiranya terlalu asin, tambah perasan atau dua jus limau atau lemon. Sekiranya terlalu masam, tambah 1-2 sudu teh lagi. gula. Jika tidak cukup pedas, tambah bawang putih segar dan / atau cili segar.
- Apabila anda gembira dengan citarasa, sudu atau kerang slaid ke dalam mangkuk berkhasiat besar (atau mangkuk individu). Tuang sos yang tersisa di atas. Selesai dengan salur yang murah hati ketumbar dan kemangi segar. Tambah limau atau biji kapur di sebelah.
- Hidangkan dengan nasi atau roti Perancis berkerak untuk membantu menyerap jus. Pasangan yang baik putih atau merah muda dengan baik dengan hidangan ini. ENJOY!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) |
|---|
| Kalori | 309 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 1,677 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 31 g |
(Maklumat pemakanan pada resipi kami dikira menggunakan pangkalan bahan dan harus dianggap anggaran. Hasil individu mungkin berbeza-beza.)