Ini adalah resep Thai Green Curry vegetarian asli yang mudah dibuat dari awal (tiada pasta kaka dibungkus diperlukan). Ini Kari Hijau citarasa seperti kari hijau harus - sangat segar dan zinging dengan rasa, ditambah ia agak 'berkrim' tanpa terlalu kaya! Termasuk tauhu atau kacang goreng (pilihan anda) untuk protein, ditambah banyak sayur-sayuran yang sihat untuk vegetarian atau kari vegan yang sangat baik yang anda akan mahu berkhidmat kepada keluarga dan rakan-rakan. Sangat aromatik dan beraroma - anda akan menyukai kari ini! Nota: anda boleh bereksperimen dengan sayur-sayuran lain dalam kari ini, seperti: yam cincang, skuasy, kacang salai, terung, brokoli, budak choy antara lain.)
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan tauhu (medium-firm, cubed, OR chickpeas dalam tin, pilihan anda)
- 1 lada loceng (hijau, dicincang menjadi kepingan saiz gigitan)
- 1 hingga 1 1/2 cawan asparagus (cincang, ATAU kacang hijau)
- 1 tomato ceri besar
- 3/4 boleh santan
- 1/2 hingga 3/4 cawan sayur-sayuran (ATAU stok ayam palsu)
- 1/2 cawan kemangi Thai segar (ATAU kemangi manis)
- Pilihan: 2 hingga 3
- daun jeruk kaffir (segar atau beku)
- Untuk Paste Kari Hijau:
- 1 batang
- serai (tipis dihiris, ATAU 3 Tbsp.
- serbuk beku yang disediakan di kedai Asia)
- 1/4 boleh santan
- 1 hingga 3 cili hijau Thai (OR jalapeno)
- 1 gelas cilantro segar (dibungkus, daun & batang)
- 1 bawang merah (dicincang)
- 4 hingga 5 ulas bawang putih
- 1 hingga 2 inci sekeping galangal (ATAU halia, dihiris)
- 1 Tbsp. sos soya
- 2 Tbsp. jus limau (segar)
- 1/2 sudu teh. jintan (tanah)
- 1/2 sudu teh. ketumbar (tanah)
- 1/2 sudu teh. lada putih (tanah, terdapat di kebanyakan ais rempah pasar raya)
- 1 sudu kecil. gula perang
- 1/2 sudu teh. garam
Cara Membuatnya
Untuk lebih lanjut mengenai serai, lihat: Cara Menyediakan Lemongrass Segar.
- Letakkan semua bahan 'paste kari hijau' dalam pemproses makanan atau blender dan blitz untuk mencipta pes kari hijau wangi (anda mungkin perlu menambah lebih banyak santan jika menggunakan pengisar). Untuk membuat sos dengan tangan: Mince dan kacau semua bahan-bahan saos bersama-sama dalam mangkuk, ATAU gunakan pungle & mortar untuk mash bahan kering diikuti oleh bahan-bahan cecair. Mengetepikan.
- Letakkan kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah 1-2 Tbsp. minyak dan pusar, kemudian tambahkan semua pasta kari hijau yang baru dibuat. Kacau 1 minit untuk mengeluarkan wangian.
- Tambah tauhu atau kacang goreng. Kacau hingga kenyang dengan sos.
- Masukkan stok ditambah daun limau (jika menggunakan). Kacau dan kurangkan haba hingga sederhana rendah. Panaskan 5 minit dengan perlahan.
- Masukkan santan, ditambah sayur-sayuran (kecuali basil) dan terus mendidih 5-7 minit, atau sehingga lembut.
- Keluarkan kari dari panas dan rasa ujian untuk garam dan rempah ratus. Jika tidak cukup masin, tambah salai lebih banyak garam. Jika terlalu asin untuk rasa anda, tambah lagi perasan jus limau. Jika terlalu pedas, tambah lebih banyak santan. Sekiranya anda lebih manis, tambahkan lebih banyak gula.
- Hidangkan terus keluar dari kuali, atau beralih ke mangkuk berkhidmat. Taburkan di atas kemangi segar (kepingan daun yang lebih besar ke dalam cincang). Cabai merah yang dihiris juga boleh digunakan sebagai topping, atau menambah lebih banyak rempah. Hidangkan dengan banyak nasi melati Thai , dan Nikmatilah!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1454 |
| Jumlah lemak | 63 g |
| Lemak tepu | 52 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,334 mg |
| Karbohidrat | 195 g |
| Serat | 54 g |
| Protein | 58 g |