Walaupun keseluruhan ikan segar biasanya dipanggang di Thailand, di bahagian-bahagian tertentu di Amerika Utara kita sering perlu membuat kaedah memasak alternatif kerana keadaan cuaca. Berikut adalah resipi ikan yang boleh dibakar di dalam rumah atau di atas panggangan luar. Pelbagai ikan putih boleh digunakan, termasuk ikan merah , kelabu kelabu, trout pelangi, tilapia atau apa sahaja yang anda ada yang segar dan baik. Jika anda lebih suka pendekatan yang lebih tulen, panggang ikan anda dalam daun pisang bukannya aluminium foil.
Apa yang Anda Perlu
- 1 atau 2 snapper merah, mullet kelabu, trout pelangi atau tilapia, segar atau beku
- 1 ketumbar segar (cilantro)
- 1 selasih segar segelas
- 4 Tbsp. minyak (jika memanggang ikan)
- Hiaskan: Lemon irisan atau irisan untuk berkhidmat
- Sos:
- 1/4 cawan oyster sauce
- 1/4 cawan kicap
- 8 hingga 10 ulas bawang putih (cincang atau ditekan)
- 1 Tbsp.
- sos ikan
- 2 Tbsp. gula perang
- 1/4 sudu teh. lada hitam
- 1 Tbsp. jus limau atau jus lemon yang baru dimasak
Cara Membuatnya
Sekiranya menggunakan ikan beku, pastikan untuk mencairkannya dengan teliti sebelum memasak. Ini boleh dilakukan dengan cepat dengan merendam ikan dalam mangkuk atau air sejuk.
Sekiranya ikan anda tidak dibersihkan: Buat potongan di sepanjang bahagian bawah ikan dari kepala ke 3/4 jalan ke arah ekor. Jangkau di dalam untuk membuang keberanian dan membuangnya. Bilas ikan di dalam dan luar. Keluarkan skala dengan mengikis pisau besar di sepanjang permukaan ikan, mengikis dari ekor ke kepala sehingga kebanyakan skala telah dikeluarkan.
- Panaskan ketuhar hingga 375 F atau panggang haba ke medium.
- Kacau semua bahan sos bersama dalam mangkuk. Mengetepikan.
- Letakkan ikan di papan pemotongan dan markirkannya dengan membuat potongan menegak satu inci atau lebih di sepanjang panjang ikan dari kepala ke ekor. Hidupkan ikan dan lakukan yang sama di sisi lain.
- Untuk ikan yang dibakar : Letakkan ikan pada sekeping besar kerajang aluminium atau daun pisang. Pastikan foil atau daun cukup besar untuk menutup dan membalut ikan.
- Gerimis 3 sudu (atau lebih) sos di atas ikan, yang meliputi kedua-dua belah. Pastikan anda sudu beberapa ke dalam potongan yang telah anda buat, serta ke rongga bawah. Rizab selebihnya untuk kemudian.
- Bawa sisi panjang kerajang ke atas dan ke atas ikan, mengusapnya bersama-sama. Cuba untuk menjaga kerajang dari permukaan ikan, membuat sejenis khemah cetek di atasnya. Lipat setiap akhir dan scrunch untuk memastikan. Jika menggunakan daun pisang , lipat bahagian dan ujung daun ke atas ikan untuk menutupnya. Dengan daun pisang, anda sebenarnya mahu daun itu bersentuhan dengan ikan, kerana ini menambah rasa.
- Bakar ikan di kerajang secara langsung pada rak ketuhar anda. Jika anda bimbang tentang tumpahan, anda boleh meletakkan ikan dibalut pada lembaran penaik atau dulang dan letakkan di dalam ketuhar. Ikan yang dibungkus dalam daun pisang akan memerlukan hidangan atau dulang, kerana daun pisang berliang.
- Bakar selama 20 minit atau lebih lama, bergantung kepada saiz dan ketebalan ikan anda. Keluarkan ikan dari ketuhar dan periksa beberapa pemotongan yang lebih dalam untuk melihat apakah daging dalaman dimasak (ia harus menjadi legap, tidak berwarna merah jambu atau kelihatan lutut). Sekiranya ikan masih memerlukan lebih banyak masa, kembali ke ketuhar anda selama 8 hingga 10 minit lagi, atau sehingga dimasak.
- Untuk menyelesaikan ikan itu, keluarkan dari ketuhar dan buka kerajang, sambil mengelilingi ikan untuk membuat sejenis mangkuk. Jika menggunakan daun pisang, cukup buka daun, yang akan menjadi kering dan sedikit rangup.
- Tuangkan sos yang tersisa di atas ikan dan kembali ke ketuhar. Pusingkan ketuhar untuk memasak, dan masak selama 5 hingga 8 minit, atau sehingga ikan diselaraskan dengan baik dan kelihatan segar. Daun pisang akan menjadi agak coklat dan harum.
- Keluarkan dari ketuhar dan taburkan ikan dengan ketumbar dan kemangi segar. Tambah baji atau irisan jeruk.
- Untuk memanggang ikan : beri grill anda dengan sedikit minyak untuk menyimpan ikan dari melekat (jika menggunakan sangkar ikan, ia juga membantu untuk menyikatnya dengan minyak).
- Gerimis 3 sudu (atau lebih) sos di atas ikan, yang meliputi kedua-dua belah. Pastikan anda sudu beberapa ke dalam potongan yang telah anda buat, serta ke rongga bawah.
- Ikan ikan 10 hingga 20 minit (bergantung kepada saiz dan ketebalan ikan, dan panaskan panggangan anda). Benarkan ikan masak selama sekurang-kurangnya 5 minit sebelum menukarnya buat kali pertama - jika tidak, kulit boleh melekat pada grill dan air mata.
- Gunakan sos yang sisa untuk baste sebagai barbeku anda, atau tuangkan lebih banyak ikan sebelum disajikan. Ikan dilakukan apabila daging dalaman adalah legap dan tidak lagi merah jambu atau lut. Untuk berkhidmat, atas dengan ketumbar segar dan kemangi, ditambah baji kapur atau lemon.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Natrium | 1,996 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 21 g |