01 dari 09
Langkah # 1: Apa yang Anda Perlu
Untuk versi cetak resipi 1-halaman, lihat: Ikan Thai dalam Resipi Daun PisangAnda perlu:
- 2-4 fillet ikan, seperti ikan kakap merah, ikan salmon, ikan kod, talapia, dan lain-lain, sebaiknya segar, tetapi beku juga akan berfungsi (SERVES 2-4)
- 1 pkg. daun pisang segar atau beku ATAU kertas parchment atau foil timah
- 1 bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 keping saiz galangal (atau halia), dihiris
- 2 sudu kecil. ketumbar tanah
- 2 Tbsp. sos ikan
- 1/2 boleh santan berkualiti tinggi
- 1 cili merah segar, dihiris, atau 1/4 hingga 1/2 sudu teh. kering dihancurkan cabai
- 1 sudu kecil. serbuk cili (dari lorong rempah pasar raya tempatan anda)
- jus 1/2 kapur
- 1 sudu kecil. gula aren ATAU gula perang
- daun cendawan segar dan / atau ketumbar
02 dari 09
Langkah # 2: Letakkan Bahan dalam Pemproses Makanan atau Blender.
Letakkan ramuan berikut dalam pemproses makanan atau pengisar anda:- 1 bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 keping saiz galangal (atau halia), dihiris
- 2 sudu kecil. ketumbar tanah
- 2 Tbsp. sos ikan
- 1/2 boleh santan berkualiti tinggi
- 1 cili merah segar, dihiris, atau 1/4 hingga 1/2 sudu teh. kering dihancurkan cabai
- 1 sudu kecil. serbuk cili (dari lorong rempah pasar raya tempatan anda)
- jus 1/2 kapur
- 1 sudu kecil. gula aren ATAU gula perang
03 dari 09
Langkah # 3: Saus Blitz & Taste-test.
Proses atau campuran 1 minit untuk membuat sos Thai wangi. Rasa menguji sos untuk keseimbangan asin, pedas, manis dan masam. Sekiranya tidak asin atau beraroma cukup, tambah sehingga 1 Tbsp. lebih banyak sos ikan. (Perhatikan bahawa sos akan rasa kurang masin apabila dimasak dengan ikan, jadi anda tidak mahu garam di bawahnya sekarang). Jika terlalu masam untuk rasa anda, tambah sentuhan lebih banyak gula. Jika tidak cukup pedas, tambahkan lagi cili.Masukkan fillet ikan di dalam mangkuk dan tuangkan hingga 1/3 sos lebih (cukup untuk merapikan ikan). Mengekalkan sos yang selebihnya untuk kemudian.
04 dari 09
Langkah # 4 - Sediakan Daun Pisang (atau Foil).
Gunakan gunting untuk memotong kepingan daun pisang * (atau kertas kerajang / kertas) untuk membalut ikan, spprobang 1 kaki persegi, atau cukup besar untuk membungkus ikan dengan murah hati. (Nota: jika daun anda memerlukannya, bilas secara ringkas dengan air panas untuk mengeluarkan apa-apa residu.)Ini juga merupakan masa yang baik untuk memanaskan ketuhar kepada 350 darjah.
(* Daun pisang boleh dibeli segar atau beku di kedai makanan Asia / Cina.)
05 dari 09
Langkah # 5 - Posisi Ikan di Daun (atau Kertas Foil / Kertas).
Posisi 1 fillet di tengah-tengah setiap daun (atau helaian foil / kertas kertas).06 dari 09
Langkah # 6- Sos Sudu daripada Ikan
Spoon 1-2 Tbsp. lebih banyak sos daripada ikan. Anda sepatutnya mempunyai sos yang sihat - rizab ini untuk berkhidmat.07 dari 09
Langkah # 7 - Balutkan Ikan.
Sekarang lipat daun pisang di setiap hujung fillet (sebelah kanan dan kiri). Kemudian lipatkan sisi yang lebih panjang ke atas ikan (seperti membungkus hadiah).08 dari 09
Langkah # 8 - Letakkan Ikan dibalut pada Helaian Baking yang Disediakan.
Tutup lembaran penaik, dulang, atau kuali dengan kerajang, lipat tepi jika lembaran anda rata untuk mengelakkan tumpahan (di sini saya menggunakan kuali saya). Letakkan paket ikan di atas kerajang, bahagian yang dilipat ke bawah untuk mengelakkan ikan daripada melepaskan. Atau, selamatkan setiap paket dengan tongkat sate dengan menenun ujung runcing melalui daun (tongkat sate yang lebih panjang boleh dibelah separuh untuk tujuan ini). Ini menjadikan persembahan yang indah jika berkhidmat kepada syarikat.Pake ikan panci 20 minit pada 350 darjah, atau sehingga kepingan ikan mudah dan daging dalaman tidak lagi lut. Sementara itu, panaskan sos yang sisa, membawanya ke mendidih lembut dan kemudian tolak minimum untuk memanaskan badan.
09 dari 09
Hidangkan Ikan Thai Anda!
Hidangkan ikan tepat di dalam bungkusan, atau pinggan dengan membuka bungkus dan saling memindahkan masing-masing ke pinggan yang ditutup dengan daun pisang segar. Teratas dengan kemangi / ketumbar segar ditambah sedikit cili segar, jika dikehendaki. Hidangkan dengan nasi dan sos panas di sebelah. ENJOY!