01 dari 08
Lebih Ramai Bahan Asia untuk Terokai
Bahan-bahan Asia di Pantry. Rikki Snyder untuk The New York Times Jadi, anda telah menumpahkan kepada kicap, sos ikan , sos hoisin dan pasta miso . Anda gembira menggoreng dan membuat sup terinspirasi Asia, nasi goreng , ladu, dan keluarga anda memberi anda ibu jari besar. Dan kini anda ingin mengembangkan pantri anda dengan tahap bahan Asia yang seterusnya. Kebanyakannya boleh didapati di lorong-lorong Asia pasar raya yang serba lengkap, walaupun ada yang perlu diperintahkan dalam talian (dan terdapat pautan untuk membantu anda mencari mereka). Berikut adalah beberapa ramuan Asia yang hebat untuk mempertimbangkan untuk menambah pantry anda:
02 dari 08
Sos Ponzu
Marukan Ponzu adalah sos berasaskan sitrus yang sering digunakan dalam masakan Jepun. Ia kaya dan asin, diperbuat daripada cuka, mirin (wain beras rendah alkohol), rumpai laut dan kepingan ikan (sila, jangan dimatikan) dan ia hanya mempunyai rasa yang indah. Citrus yang paling lazim digunakan ialah yuzu tart, yang merupakan buah yang berasal dari China dan kemudian berhijrah ke Asia Timur. Rasanya adalah sebanding dengan limau gedang dengan petunjuk jeruk. Sudachi adalah satu lagi jus sitrus popular untuk ponzu. Rasa keseluruhannya adalah keseimbangan yang indah kicap dan kekacauan.
Ini adalah sos yang hebat untuk menyiapkan hidangan goreng, makanan laut panggang atau panggang atau ikan, atau sos mencelup untuk daging atau pangsit.
Berikut adalah beberapa resipi yang termasuk Ponzu:
03 dari 08
Kari tampal
Roland Satu produk dari Singapura, campuran herba semulajadi hijau dan rempah-rempah yang banyak ditumbuk mempunyai haba dari cili. Ia sedia untuk digunakan untuk memanggang, baking, dan marinading.
Pastri kari boleh dibuat untuk menghiasi kari Asia Timur atau India (kari "basah" berbanding kari "kering", yang diikat dengan rempah kering, bukan pasta) dan hidangan lain. Mereka berbeza-beza secara beransur-ansur (misalnya kecoklatan-merah, merah, hijau dan kuning) dan dalam perasa. Mereka mengandungi beberapa herba, rempah-rempah, dan biasanya sejenis lada cili untuk menyediakan haba, walaupun haba itu boleh menjadi ringan, dan apabila digunakan dalam jumlah yang kecil, atau dimakan dengan santan, seperti dalam masakan Thai, rasa yang dihasilkan hidangan boleh menjadi halus. Segala-galanya, membuat pes kari anda sendiri menggabungkan panggilan untuk mendapatkan banyak ramuan di tangan, sambil menjangkau balang pastri curry adalah cara mudah untuk membawa rasa Timur ke dalam masakan anda.Berikut adalah beberapa resipi yang termasuk pes kari:
04 dari 08
Paste udang atau Sos
alfa-img.com Pekat dan purplish ini adalah campuran udang udang dan garam yang difermentasi (kepada kami Barat, penerangan bahan-bahan kadang-kadang berbunyi funky, tetapi apabila anda rasa mana-mana perasa dalam hidangan, anda tidak akan begitu ragu-ragu!). Di China Selatan dan Asia Tenggara, sejumlah kecil dicampur ke dalam pelbagai hidangan, seperti kari dan sos, untuk menambah rasa yang gurih. Jika anda berfikir tentang Pad Thai, dan rasa yang sangat sukar difahami, umami, itu sebahagiannya disebabkan oleh udang kering atau udang udang. Pekat udang atau sos lebih mudah digunakan daripada udang kering, yang biasanya perlu dihancurkan atau tanah sebelum digunakan dalam resipi.
Berikut adalah beberapa resipi yang termasuk sos udang atau tampal:05 dari 08
XO Sauce
Amazon.com Anda mungkin melihat sos ini dinamakan di menu dan tertanya-tanya apa itu. Susu enigmatik ini adalah sos seafood pedas, biasanya mengandungi kerang kering dan udang, lada cili, bawang putih, dan beberapa produk daging babi yang sembuh. Ia asalnya berasal dari Hong Kong, dan ia boleh digunakan sebagai bumbu untuk hidangan utama atau ditambah semasa memasak untuk membawa rasa kepada tauhu, mi, atau nasi goreng. Nama saus XO berasal dari cognac XO (lebih tua) yang baik, yang dianggap sebagai minuman keras berprestij, mewah di Hong Kong dan di bandar-bandar Cina yang lain. Walaupun ia lebih mahal daripada bumbu Asia lain, sedikit pergi jauh, dan ia menambah rasa yang indah dalam semua jenis hidangan.
Berikut adalah beberapa resipi yang termasuk sos XO:
- Kacau Nasi Goreng dengan Sos Pork dan XO
- Sos XO buatan sendiri dengan Tauhu Dingin
- Squash Sutera dan Lean Pork dalam Sos XO
06 dari 08
Sa Cha Sauce
Lee Kum Kee Sa Cha Sauce. Lee Kum Kee Juga dikenali sebagai sos shacha, bumbu ini popular di pelbagai wilayah di China. Ia sihat dan sedikit pedas, dengan rasa makanan laut aromatik dari ramuan seperti ikan kering dan tempurung udang. Sangat baik untuk mencelupkan, perasa periuk panas atau goreng-goreng, atau memberikan sentuhan penamat kepada daging barbeku. Ia kadang-kadang dipanggil sos sate Cina, atau sos barbeku Cina. Ia mengandungi bawang putih, bawang merah, ikan kering dan makanan laut dan cili.
Berikut adalah beberapa resipi yang termasuk Sa Sa Sa Saa:- B eef dengan Sha Cha Sauce
- Sichuan Sha Cha Chicken
- Sha Cha Mian (Mi)
07 dari 08
Cendawan Shiitake kering
Roland Walaupun terdapat banyak jenis cendawan kering yang digunakan dalam masakan Asia, Shiitake sangat popular, terutamanya dalam masakan China, dan beberapa yang paling mudah didapati, tidak lagi ekonomi. Cendawan ini harum dan kenyal dengan rasa yang berair, rasa lebih sengit daripada versi segar. Mereka perlu direndam dalam air suam selama 30 hingga 45 minit, kemudian dibilas dan dikeringkan sebelum digunakan untuk memasak. Cap ini boleh digunakan secara keseluruhan atau dicincang, dan mereka menambah tekstur yang hebat untuk hidangan vegetarian, walaupun batang biasanya sukar dan perlu dibuang.
Berikut adalah beberapa resipi yang termasuk cendawan shiitake kering:
08 dari 08
Panko
Roland Panko adalah nama untuk serbuk roti Jepun, yang lebih kasar dan lebih ringan daripada serbuk roti biasa dengan lebih banyak kawasan permukaan. Apabila digunakan untuk melapisi makanan dan membuat kerak, mereka menjadi coklat keemasan dengan tekstur yang sejuk dan kering. Mereka sangat sering digunakan dengan makanan laut goreng, dan mereka juga boleh digunakan untuk membantu membina struktur dalam bola bakar atau kek kepiting, misalnya, di tempatnya daripada "roti biasa" biasa. Mereka telah menjadi sangat mudah didapati di kebanyakan pasar raya. Saya cukup banyak menyimpan Panko kering serbuk roti dan menggunakannya dalam segala-galanya kerana saya rasa tekstur ringan mereka lebih baik.
Berikut adalah beberapa resipi yang termasuk panko: