Terung yaki nasu atau terung Jepun adalah hidangan lazat dan cepat yang boleh dimasukkan ke dalam masakan Jepun anda. Telur terung dengan kulit mereka utuh, yang membuat daging dalaman mereka manis dan lembut, dengan tekstur yang hampir cair di mulut anda. Sebelum berkhidmat, kulit terung perlahan-lahan dikupas dan dibuang. Walau bagaimanapun, panggangan menambah rasa smokey yang luar biasa kepada terung-terung yang dimasak yang akan membuatkan anda nafsu untuk lebih.
Untuk resipi ini, saya cadangkan menggunakan terung Jepun yang berbeza daripada terung lain seperti terung Amerika, terung Thai, dan terung Belanda, antara lain. Terung Jepun mempunyai kulit yang nipis dan daging manis. Ini biasanya boleh didapati di kedai runcit Jepun di Barat dan mungkin pasaran Asia yang lain; Walau bagaimanapun, jika ini tidak tersedia, terung Cina atau terung Itali boleh digantikan.
Selepas terung dipanggang dan dikupas, mereka dipotong menjadi kepingan bersaiz gigitan untuk membuat pinggan pembuka individu atau kanopi satu gigit. Terung kemudiannya sejuk di dalam peti sejuk selama kira-kira sejam dan berkhidmat dengan segera. Hidangan ini adalah pembuka musim panas atau salad yang hebat, terutamanya semasa cuaca panas.
Yaki nasu hanya berpengalaman. Biasanya, hiasan halia segar dan kering bonito serpihan ( katsuo bushi ) berpakaian terung sejuk dan kemudian ia hanya berpengalaman dengan percikan sos soya .
Yaki nasu membuat hidangan kecil atau salad sampingan yang besar untuk hidangan Jepun ikan panggang atau somen (mi gandum tipis).
Apa yang Anda Perlu
- 5 hingga 6 terung Jepun s
- Semburan masakan
- Topping:
- Hiasan: halia segar (parut)
- Hiasan: Katsuobushi (ramuan bonito kering)
- Hiaskan: bawang hijau (dihiris halus)
- Hiasan: kicap (drizzled), (alternatif) Dashi shoyu (kicap berpengalaman), atau Ponzu (sos sitrus)
Cara Membuatnya
- Sembur grill BBQ luar atau pan grill dalam ruangan dengan minyak masak.
- Masak terung di kulit mereka di atas api yang tinggi sehingga daging dalamannya lembut dan lembut dan kulit luarnya hangus. Sekitar 6 hingga 7 minit di setiap sisi.
- Keluarkan dari panggangan dan letakkan terung (kulit di atas) di atas pinggan dan biarkan ia berehat sehingga suhu bilik. Sebagai alternatif, terung (kulit pada) boleh diletakkan dalam mangkuk besar air sejuk.
- Sekali terung itu sejuk, perlahan-lahan hapuskan semua kulit terung.
- Keluarkan batang, dan potong terung ke dalam ketiga atau keempat, mencipta kepingan kecil saiz kecil. Yaki nasu boleh dihidangkan pada suhu bilik atau sejuk. Yaki nasu yang sejuk sangat menyenangkan semasa musim panas.
- Letakkan yaki nasu dan hias dengan halia parut segar, ramuan bonito, dan bawang hijau yang dihiris. Gerimis dengan kicap. Selain itu, yaki nasu boleh dimakan dengan dashi shoyu (soya berpengalaman) atau ponzu (sitrus) tetapi sangat disyorkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 172 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 14 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat | 21 g |
| Protein | 7 g |