Okra adalah seperti biasa dalam masakan Jepun kerana brokoli adalah masakan Amerika. Okra, yang dikenali sebagai " oh- ku- lah " dalam bahasa Jepun, adalah sayuran musim panas yang popular dan kegemaran. Mujurlah, seperti yang paling banyak dihasilkan hari ini, okra boleh didapati hampir sepanjang tahun dan tidak terhad kepada bermusim.
Walaupun populariti okra di kalangan orang Jepun, tidak semua orang menikmati okra kerana tekstur yang berlendir atau melengkung. Bagi sesetengah orang, teksturnya adalah rasa yang diperoleh, sementara yang lain suka, dan yang lain tidak akan mendekatinya.
Di dalam masakan Jepun, terdapat beberapa makanan yang berlendir, termasuk natto (kacang kedelai yang difermentasi), dan yamaimo parut (Jepun gunung yam), menjadikan makanan berlendir agak popular, dan mungkin membuat okra yang lebih disukai di kalangan orang Jepun.
Di masakan Barat terdapat banyak cara di mana okra dimasak, misalnya, goreng , bakar, panggang, rebus , atau bahkan dimakan mentah. Walau bagaimanapun, dalam okra masakan Jepun biasanya dicelup, direbus atau digoreng. Cara yang paling biasa di mana okra dinikmati direbus dan disajikan sebagai salad yang sangat sederhana.
Walaupun salad okra Jepun disediakan dengan mendidih okra ke kelembutan yang anda inginkan, ia diservis dengan baik terutamanya semasa musim panas musim panas. Tempoh masa okra dimasak sepenuhnya sehingga masak. Lebih baik bila dimasak di mana saja dari empat minit hingga sepuluh minit, tetapi jika anda ingin memastikan benih benar-benar dimasak, 10 minit adalah nombor ajaib. Bergantung pada okra, beberapa biji mungkin mempunyai rasa yang sedikit pahit jika ia mentah.
Pakaian untuk salad okra ini agak mudah. Ia dikhiasi dengan kepingan bonito kering ( katsuo bushi ) yang menambah sedikit rasa smokey dan pecah umami. Kemudian salad dibazirkan hanya dengan gerimis sos soya ( shoyu ) atau sos soya berpengalaman ( dashi shoyu ). Ponzu Jepun atau kicap sitrus juga boleh digunakan, walaupun kicap berfungsi dengan baik untuk salad tertentu ini.
Apa yang Anda Perlu
- 12 hingga 15 keping okra segar
- Bakar bonito kering ( katsuo bushi ), secukup rasa
- Sos soya ( shoyu ) atau sos soya berpengalaman (dashi shoyu), secukup rasa
Cara Membuatnya
- Basuh okra, tetapi biarkan batang utuh.
- Bawa air ke mendidih. Masak okra selama 4 hingga 10 minit, bergantung kepada keutamaan anda.
- Tiriskan okra dan kejutan dalam mandi ais dengan cepat berhenti memasak dan memelihara warna hijau cerah yang indah.
- Keluarkan batang okra yang dimasak dan buang. Kemudian potong okra pada mendatar untuk membuat kepingan berbentuk bintang kecil. Hidangkan okra yang dimasak dalam hidangan hidangan kecil dan dingin di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 20 minit.
- Sejurus sebelum berkhidmat, hiaskan dengan serpihan bonito kering ( katsuo bushi ) dan sediakan dengan kicap ( shoyu ) atau soya berpengalaman kegemaran anda ( dashi shoyu ). Salad juga boleh dihidangkan dengan ponzu (soya berperisa sitrus).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 611 |
| Jumlah lemak | 37 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Natrium | 262 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 64 g |