Jika anda fikir anda tidak mempunyai masa untuk membuat gumbo Louisiana yang kaya dan lazat, anda belum mencuba resipi ini. Roux itu juga boleh disediakan malam sebelumnya; hanya menyejukkannya dan menggabungkan bahan-bahan di pagi hari.
Seperti hampir semua gumbos, ayam periuk dan versi sosus perlahan ini bermula dengan roux. Anda akan dapati semua bahan-bahan klasik dalam gumbo ini, termasuk "triniti suci" bawang, lada beling, dan saderi, bersama dengan okra yang dihiris, sosis pedas, dan lada cabai cabai. Masukkan udang masak ke gumbo kira-kira 15 hingga 20 minit sebelum disajikan.
Paha ayam menawarkan lebih banyak rasa daripada dada ayam tetapi berasa bebas untuk menggunakan dada ayam tanpa tulang jika anda mahu. Gunakan sosej andouille atau sosej lain yang pedas. Tambahkan tomato untuk gumbo gaya Creole atau abaikan mereka untuk gumbo Cajun.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 paun
- udang sederhana
- 3 sudu besar
- tepung serbaguna
- 3 sudu minyak sayuran
- 1/2 paun
- sosej merokok (dipotong ke dalam kepingan 1/2 inci)
- 1 paun tanpa tulang
- paha ayam (dipotong menjadi kepingan saiz gigitan)
- 1 1/2 cawan okra beku (dihiris)
- 1 cawan bawang cincang
- 1/2 cawan cincang lada hijau dicincang
- 1/2 cawan saderi cincang
- 3 cengkih
- bawang putih (cincang)
- 2 cawan saham ayam (unsalted atau natrium rendah)
- 1/4 sudu teh cili kacang tanah (atau secukup rasa)
- 1/4 sudu teh tanah lada hitam
- 1 (14.5-ounce) boleh diced tomato (tidak dikendalikan, pilihan)
- Untuk Nasi:
- 1 1/2 cawan
- beras putih panjang (tidak matang)
- 3 cawan
- stok ayam (atau air, untuk beras)
Cara Membuatnya
- Kupas udang. Dengan hujung pisau tajam, buatlah cetek memotong belakang setiap udang. Keluarkan urat gelap dan bilas udang di bawah air yang mengalir sejuk. Bawa periuk kecil air asin ringan ke dalam mendidih. Tambah udang dan masak selama kira-kira 2 minit, atau sehingga mereka merah jambu dan legap. Tuang dan alihkan udang ke dalam mangkuk. Tutup dan simpan.
- Lap periuk dan tambah tepung dan minyak; Campurkan dengan baik. Letakkan periuk di atas api sederhana dan masak selama 5 minit, kacau sentiasa. Kurangkan haba ke medium rendah dan teruskan masak selama kira-kira 8 hingga 12 minit, atau sehingga campuran berubah menjadi coklat kemerah-merahan. Kacau secara berterusan untuk mengelakkan terik.
- Pindahkan campuran tepung dan rendang minyak ke periuk pancang. Masukkan semua bahan yang tersisa kecuali nasi dan 3 cawan stok atau air; kacau dengan baik untuk menggabungkan bahan.
- Tutup dan masak selama 7 hingga 9 jam.
- Tambah udang masak ke gumbo; Campurkan dengan baik.
- Tutup dan terus masak selama 15 hingga 20 minit lagi.
- Sementara itu, masak nasi dalam stok atau air mengikut arahan pakej.
- Hidangkan gumbo di atas nasi yang dimasak dengan panas bersama dengan roti roti Perancis , roti jagung , atau biskut .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 528 |
| Jumlah lemak | 21 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrium | 861 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 34 g |