Poblano tahi lalat tulen adalah sos yang canggih dengan rasa rumit, dan resipi Chef Efrain Cuevas adalah salah satu yang terbaik yang anda akan cuba. Mole poblano adalah sedikit memakan masa, tetapi resipi ini berbaloi. Sos lazat dengan ayam, tetapi ia keluar dari dunia ini dengan itik dan puyuh. Pukul sedikit cuka wain merah, dan ia adalah sos yang luar biasa untuk permainan liar. Resep ihsan Chef Efrain Cuevas.
Apa yang Anda Perlu
- 12 Ancho chiles
- 12 Pasilla chiles
- 1 cawan kismis
- 1 tortilla
- 1/4 cawan
- masa
- 1/2 cawan pistachios
- 1/2 cawan pepitas
- Biji bijan 1/4 cawan
- 1 sudu besar jintan (tanah)
- 1 cengkih teh (tanah)
- 1 sudu teh kayu manis (tanah)
- 2 sudu serbuk koko
- 1 coklat tablet (Mexico)
- 1/4 cawan bawang putih
- 2 sudu besar lada hitam
- 1/4 cawan gula perang
- 2 sudu garam
- 1/4 cawan minyak sayuran
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak sayuran dalam periuk sehingga ia mula merokok. Toast panggang dalam minyak panas tidak lebih dari beberapa saat, berhati-hati untuk tidak membakar mereka atau bersulang terlalu gelap. Tanggalkan chiles dari minyak, kemudian tambah bawang putih dan kismis. Tumis bawang putih dan kismis (sambil kacau) selama 1 hingga 2 minit kemudian keluarkan periuk dari panas dan sisihkan.
- Letakkan chiles dalam periuk dengan air untuk ditutup. Panaskan hingga mendidih, kemudian turunkan api menjadi panas. Turunkan tudung kecil atau pinggan dengan berat di atasnya untuk memelihara anak-anak kecil yang tenggelam semasa proses memasak. Rebah cili selama lebih 20 minit, kemudian keluarkan dari haba.
- Tiriskan, dan keluarkan batang dan biji. Letakkan chiles dalam kelompok ke dalam pengisar dengan air segar yang cukup untuk menampung serta 2 inci lagi. Masukkan kismis dan, bawang putih ke pengisar dan serbuk dengan chiles pada kelajuan rendah selama 30 saat, kemudian kacau sehingga tinggi sehingga halus. (Ini mungkin mengambil masa beberapa minit dengan tambahan penambahan air sehingga serbuk halus dan berkrim.)
- Tuangkan kapil chili ke dalam penapis jaring hingga separuh penuh. Menggunakan spatula yang fleksibel, mengikis di dalam penapis untuk memindahkan sos melalui. Anda mungkin perlu memukul penapis untuk keluar semua sos, tetapi berhati-hati untuk tidak membuang benih dan kulit ke dalam sos.
- Ketuhar sebelum haba hingga 325 ° F. Lay pistachios, pepitas (biji labu) dan bijan pada helai baking dan roti bakar dalam ketuhar 8 hingga 10 minit, sehingga aroma benih telah dibebaskan. Berhati-hati untuk tidak membakar benih, atau sos akan menjadi pahit. Biarkan mereka sejuk.
- Tuangkan campuran benih dengan bijirin dengan pengisar kopi / rempah dalam kelompok kecil. Campurkan dalam pengisar campuran benih tanah dengan 1 cawan air, 1 cawan puri puri, tortilla, cumin, cengkih, kayu manis, dan masa. Campurkan pada tahap rendah, kemudian kelajuan tinggi sehingga lancar. Perlahan-lahan menambah bakteria chili perlahan-lahan dan teruskan campuran sehingga lancar.
- Dalam periuk saham dengan minyak, panaskan minyak kemudian masukkan campuran chili, gula perang, kayu manis, coklat Mexico, dan serbuk koko. Bawa kepada reneh, kacau dengan kacau untuk menggabungkan. Teruskan reneh pada api kecil selama 20 minit, kemudian rasa. Atau simmer lebih lama untuk tahi lalat yang lebih tebal. Tambah garam secukup rasa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1331 |
| Jumlah lemak | 57 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 23 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 4,892 mg |
| Karbohidrat | 190 g |
| Serat | 32 g |
| Protein | 33 g |