Berkelah berasal dari bahagian bawah bahu dan termasuk bahagian tulang lengan, di mana punggung adalah bahagian atas bahu. Tali piknik termasuk kulit (keriting), yang lazat apabila dimasak sehingga rangup.
Saya suka meninggalkan kulit, tetapi anda boleh memotong kulit dan memanggang keropok secara berasingan juga.
Ia kelihatan seperti banyak daging, tetapi sisa makanan boleh digunakan dalam beberapa hidangan, termasuk sandwic babi yang ditarik , kuih mini , empanadas, dan banyak lagi.
Apa yang Anda Perlu
- 1 bahu piknik berkelahi dengan kulit, sekitar 6 hingga 8 paun
- Garam kosher
- Lada hitam tanah baru
- 4 ulas bawang putih, separuh
- 1 bawang sederhana, potong potongan
- 1 wortel besar, dihiris
- 2 rusuk saderi, dihiris
- 3 hingga 4 daun bay
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 450 F (230 C / Gas 8).
- Pat panggang kering. Dengan pisau atau pisau cukur yang sangat tajam, dapatkan kulit, melalui kulit dan lemak, tetapi tidak ke dalam daging. Angkasa slits kira-kira 1/2 inci berasingan.
- Gosok garam halal dan lada hitam segar di atas babi, gosokkan ke dalam cincang.
- Letakkan daging babi dalam periuk panggang yang besar dan panggang selama 30 minit.
- Tutup kuali rapat dengan kerajang tugas berat, kurangkan suhu ke 325 F (165 C / Gas 3).
- Kembalikan panggang ke ketuhar dan panggang selama 4 jam.
- Keluarkan kerajang dan tuangkan semua kecuali beberapa sudu lemak. Masukkan bawang putih, bawang, lobak merah, daun saderi dan teluk ke kuali, mengangkat sedikit panggang untuk meletakkan beberapa sayur di bawahnya. Atau, hati-hati angkat panggang, tambah sayuran ke dalam kuali, kemudian kembalikan panggang ke kuali. Ini mungkin menjadi cabaran jika babi mula runtuh.
- Kembali ke ketuhar dan teruskan masak selama 1 1/2 hingga 2 jam lagi, sehingga dagingnya sangat lembut dan kulitnya rangup.
- Hidangkan babi dengan kentang dan sayuran sebagai hidangan utama atau gunakannya untuk sandwic. Hidangan 8 hingga 10.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 914 |
| Jumlah lemak | 53 g |
| Lemak tepu | 19 g |
| Lemak tidak tepu | 24 g |
| Kolesterol | 344 mg |
| Natrium | 411 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 95 g |