Squid adalah makanan yang sangat popular di Itali, dan ia datang dalam banyak bentuk dan saiz dengan banyak nama yang berbeza: calamari, calamaretti, totani, seppie, dll.
Cumi adalah cumi-cumi kecil, dan apabila mereka disembelih dan digoreng, mereka adalah salah satu hidangan makanan laut musim panas Itali yang paling klasik: cincin emas cumi-cumi yang lembut sehingga orang-orang dengan semangat memerah jeruk lemon dan makan dengan cepat semasa mereka masih panas - - dan sebelum orang lain gobbles mereka!
Adalah penting untuk membeli sotong yang sangat segar dan goreng dengan cepat, pada suhu tinggi, untuk mengelakkan cumi-cumi, yang secara semula jadi meleleh lembut, daripada menjadi sukar dan kenyal.
Mereka biasanya dihidangkan secara sederhana, dengan hanya biji lemon dan percikan garam laut yang ringan, tetapi anda juga boleh menghidangkannya dengan sos mencelup seperti sos koktail , aioli yang berminyak , sos tomato sederhana , atau sos tomato pedas.
Resipi ini menjadikan kira-kira 4 hidangan. Ia akan dipasangkan baik dengan wain putih kering atau rose '(seperti Bardolino Chiaretto), atau Aperol Spritzes untuk musim panas yang indah antipasto atau aperitivo . Ia juga makanan jari yang hebat untuk pesta koktail. Walaupun kelihatan hebat, ia sebenarnya sangat pantas dan mudah dibuat.
[Disunting oleh Danette St. Onge]
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun (kira-kira 450 gram) cincin cumi-cumi (mengiris badan cumi-cumi ke dalam cincin)
- Minyak berperisa neutral dengan titik asap tinggi, untuk menggoreng dalam (seperti minyak kacang tanah atau minyak kelapa halus)
- 4 telur sederhana
- 2/3 cawan tepung tanpa guna, serba guna
- 4 sudu tepung semolina
- 1 limau (dipotong menjadi baji)
- Garam laut halus
Cara Membuatnya
Bilas cumi-cumi dalam air yang mengalir dan sapukannya dengan tuala kering dengan tuala kertas.
Panaskan beberapa inci minyak dalam periuk besar, berdinding tinggi, tebal berat di atas api sederhana hingga 350 darjah F atau sehingga kiub kecil roti jatuh ke dalam minyak coklat sekitar 30 saat.
Letakkan tepung di dalam mangkuk cetek. Ringankan telur dalam mangkuk besar. Letakkan semolina dalam mangkuk kecil. Dredge cincin cincin dalam tepung, goncang mereka untuk mengeluarkan lebihan.
Sapukan cincin terungir dalam telur, dan kemudian di semolina, dan gorengkannya dalam minyak panas, dalam beberapa kelompok untuk mengelakkan kesesakan, sehingga segar dan cerah, kira-kira 1 hingga 2 minit.
Menggunakan labah-labah halus-mesh atau sudu slotted, alihkan calamari goreng ke pinggan mangkuk yang dilapisi kertas ke longkang. Musim untuk rasa dengan garam, dan sajikan dengan segera dengan biji lemon.
Resipi Ikan Summer Kegemaran Lain
Resipi Summer Kegemaran Lain
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 333 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 490 mg |
| Natrium | 564 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 29 g |