Alioli (sering disebut aioli dalam bahasa Inggeris) adalah salah satu saos Sepanyol yang paling biasa. Resipi asal dikatakan berasal dari Catalonia di timur laut negara itu di sempadan Perancis. Ketenaran alioli telah tersebar di seluruh Sepanyol dan merupakan sos popular untuk pelbagai jenis makanan tradisional.
Nama alioli berasal dari kata-kata Catalan untuk dua ramuan utama ( bawang putih), i (dan), dan oli (minyak). Ia cepat, mudah dan sangat beraroma, jadi mudah difahami mengapa ia begitu popular di Sepanyol. Hidangkan dengan daging, ikan, atau sayur-sayuran - atau sebarkan roti itu. Orang Sepanyol juga menggunakannya sebagai bahan dalam resipi hidangan utama. Resipi ini membuat kira-kira 1 1/2 cawan dan menggunakan dua kuning telur, yang menjadikan ia mengikat lebih mudah. Resipi tradisional menghilangkan telur, yang membuat emulsi lebih sukar dicapai.
Apa yang Anda Perlu
- 4 medium hingga besar ulas bawang putih
- Garam secukup rasa
- 2 kuning telur
- 1 1/2 sudu
- jus lemon segar
- 1 cawan tambahan minyak zaitun Sepanyol
Cara Membuatnya
- Pertama, kupas dan kacau bawang putih itu.
- Menggunakan bahagian rata pisau besar, menghancurkan bawang putih.
- Letakkan bawang putih yang dihancurkan menjadi mortar dan alu kecil dan tambah garam ½ sdt dan smash ke pes. (Alternatif untuk menjimatkan masa adalah dengan menggunakan akhbar bawang putih yang baik yang mengupas dan mashes bawang putih dalam satu langkah. Sama ada cara, anda boleh menggunakan mortar dan pestle untuk mash bawang putih ke dalam pasta.)
- Crack telur dan buang kuning ke dalam mangkuk pencampur kecil.
- Pindahkan pes bawang putih ke dalam mangkuk dan pukul untuk campuran.
- Dengan pengadun tangan pada kelajuan rendah, perlahan-lahan tuangkan minyak zaitun ke dalam aliran yang sangat nipis sehingga kuah krim mula terbentuk.
- Tambahkan sentuhan jus lemon perlahan-lahan pada akhir, sambil mengekalkan pengadun untuk memastikan bahawa sos itu tetap lancar.
Tips Resipi
- Versi tradisional sos ini tidak mempunyai kuning telur, tetapi kuning membuatnya lebih mudah untuk dicampur. Jangan ragu untuk menghilangkan telur, tetapi bersiaplah untuk bekerja!
- Juga, jika anda menikmati sos pedas dan rasa bawang putih segar tidak mencukupi, selepas sos dibuat, musim dengan lada cayenne untuk rasa spicier. Untuk versi yang lembut dan beraroma, tambahkan jus lemon dengan benang kunyit sebelum menambah alioli. Ini akan memberi anda alioli saffron yang cantik.
Resipi Itu Ciri Alioli
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 190 |
| Jumlah lemak | 19 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Natrium | 40 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 2 g |