Salah satu tapas paling popular di seluruh Sepanyol, gambas al ajillo (udang bawang putih) sebenarnya mudah dibuat di rumah. Resipi adalah cepat, mudah, dan penuh rasa bawang putih. Ia benar-benar sebuah tapa Sepanyol klasik (plat kecil) , dengan variasi di seluruh negara, dan dinikmati di bar tapas dari utara ke selatan Sepanyol.
Untuk membuat hidangan yang popular ini, udang segar di dalam minyak zaitun dan banyak bawang putih (ini adalah resipi untuk pecinta bawang putih-menambah lagi jika anda berani!), Dengan sentuhan lada cayenne kering, yang memberikan saus sedikit gigitan . Dalam banyak resipi paprika Sepanyol dan percikan brendi disertakan, bergantung dari mana rantau Sepanyol resipi itu datang.
Hidangan udang ini harus selalu berada di menu apabila anda menjemput rakan-rakan lebih-sebagai makanan pembuka atau hidangan utama-dan anda hampir boleh menjamin tidak akan ada sisa. Jangan lupa untuk mempunyai roti berkerak yang baik untuk menaikkan sos!
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan minyak zaitun tambahan
- 10 ulas bawang putih besar (cincang halus)
- 1 sudu teh serai lada merah, atau 2 lada cayenne kering
- Udang 1 pound (25 kiraan ke satu paun), ditimbulkan, cangkerang ditinggalkan
- Jus 1 limau
- Pilihan: 2 hingga 3 auns Brandy Sepanyol (atau pengganti
- sherry kering )
- Pilihan: 1 sudu teh manis
- Paprika Sepanyol
- Garam dan lada tanah segar secukup rasa
- 3 sudu teh daun pasli segar (dicincang)
- 1 beguette segar
Cara Membuatnya
- Dalam periuk tumis atau kuali yang berat, panaskan minyak zaitun ke atas api sederhana. Masukkan bawang putih dan serpihan lada merah dan tumis selama kira-kira 1 minit atau sehingga bawang putih hanya mula coklat, berhati-hati untuk tidak membakarnya.
- Naikkan suhu ke tinggi dan segera tambah udang, jus lemon, dan brendi dan paprika jika digunakan. Aduk dengan baik untuk menanggalkan udang, kemudian tumis sehingga udang bertukar merah jambu dan curl kira-kira 3 minit.
- Keluarkan dari panas dan musim untuk rasa dengan garam dan lada hitam tanah baru. Pindahkan udang dengan minyak dan sos ke dalam plat panas atau lurus dari kuali. Taburkan dengan pasli cincang dan sajikan dengan roti segar.
Petua dan Variasi
Oleh kerana sos adalah bahagian penting dari resipi ini, adalah penting bahawa anda tidak memasak minyak, atau membakar bawang putih yang akan memberikan rasa pahit ke dalam hidangan. Oleh itu, pastikan anda hanya memanaskan minyak dan bawang putih dan tidak memasaknya.
Gambas al ajillo disiapkan di Sepanyol dengan menggunakan atau mematikan cangkerang, bergantung kepada tukang masak. Resipi ini memerlukan perlindungan kulit, tetapi jika anda lebih suka, anda boleh mengupas udang sebelum memasak. Jika anda lakukan, pertimbangkan untuk meninggalkan ekor, kerana ini menjadikan hidangan lebih menarik dan lebih mudah untuk mengambil udang dengan jari anda. Jika menggunakan udang beku, bilas di bawah air sejuk dan pat kering. Benarkan untuk memasak masa yang lebih lama untuk udang yang tidak sepenuhnya dicairkan, dan pastikan untuk memasak dengan teliti. Jika anda lebih suka udang yang lebih besar, anda boleh membeli udang jumbo yang akan mempunyai kiraan yang lebih rendah per paun. Walau bagaimanapun, 25 paun adalah saiz yang baik untuk tapa ini. Sos bawang putih juga lazat dengan jenis makanan laut lain seperti cumi-cumi dan kerang.
Resipi udang bawang putih ini berbeza-beza di seluruh Sepanyol, banyak rantau yang memaparkan bahan-bahan tempatan. Di Seville (di rantau Andalusia), hidangan disediakan dengan Manzanilla, sherry tempatan kegemaran. Di bahagian-bahagian lain di Sepanyol, anda akan mendapati brendi, paprika manis, pelbagai jenis lada panas (atau tidak ada), atau jus lemon pada senarai ramuan.
Jadi berasa bebas untuk bermain-main dengan resipi! Gambas al ajillo (juga dilihat sebagai camarones al ajillo) juga secara tradisinya berkhidmat panas panas dalam kuali logam kecil.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 427 |
| Jumlah lemak | 30 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrium | 674 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 29 g |