Cumi-cumi goreng, atau dalam calamares fritos Sepanyol , adalah hidangan pembuka yang sangat popular atau tapa di Sepanyol serta di sini di Amerika Syarikat. Anda juga mungkin tahu hidangan ini dengan nama Calamares a la Romana . Sama ada, ia telah menjadi perkara yang sangat popular pada menu pembuka di restoran di mana-mana. Tetapi tidakkah ia hebat untuk membuat anda sendiri?
Anda boleh menggunakan sotong segar atau beku, yang boleh didapati di kebanyakan kedai runcit di bahagian makanan beku, kira-kira sedozen ke dalam kotak. (Jika pasaran anda tidak membawanya, tanya kaunter ikan atau tukang daging itu untuk memerintahkannya.) Mungkin jabatan makanan laut kedai runcit anda membawa sotong, atau jika anda bernasib baik untuk tinggal berhampiran pasar Asia, lawati mereka untuk melihat pilihan ikan segar dan makanan laut mereka, di mana anda kemungkinan besar akan mencari cumi-cumi segar. Sekiranya mungkin, minta cumi itu dibersihkan sebelum anda membeli dan pulang ke rumah. Badan cumi-cumi yang dibersihkan dan beku juga boleh didapati dan bagus untuk membuat cincin calamar besar.
Apa yang Anda Perlu
- 2 lbs. cumi (sebaik-baiknya dibersihkan)
- 24 hingga 32 oz. Minyak zaitun Sepanyol (untuk menggoreng)
- 1/4 lb. (atau lebih) tepung (semua-tujuan)
- Garam secukup rasa
- 1 lemon (dipotong menjadi 8 keping)
Cara Membuatnya
- Di mana sahaja dan walau bagaimanapun anda membeli cumi, mereka perlu dibersihkan sebelum memasak. Duri, karung dakwat dan kepala perlu dibuang. Jika anda membersihkan cumi sendiri, jangan buang tentakel kerana mereka juga boleh makan!
- Setelah cumi itu dibersihkan, keringkan dengan teliti. Potong badan cumi-cumi ke dalam cincin.
- Tuang 1/2 inci minyak zaitun ke dalam kuali yang besar dan letakkan pada api tinggi untuk menggoreng, tetapi berhati-hati agar minyak tidak merokok.
- Letakkan tepung dan sedikit garam ke dalam beg plastik yang besar. Letakkan beberapa keping cumi ke dalam beg dan goncang untuk ditutup dengan tepung. Tanggalkan cincin satu demi satu dengan tangan anda dan letakkan dengan teliti di dalam minyak panas . Teruskan untuk menutup kepingan dalam tepung dan tambah ke kuali. Jangan menanam kuali, meninggalkan ruang yang cukup di kuali untuk menghidupkan cincin sotong jika perlu.
- Goreng sehingga cincin bertukar keemasan. Apabila selesai, keluarkan cincin sotong dari kuali dan biarkan mengalir pada tuala kertas . Hidangkan dengan lemon.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1040 |
| Jumlah lemak | 103 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 73 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrium | 289 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 19 g |