01 dari 09
Mulakan Dengan Sotong Seluruh
Cumi-cumi yang dibersihkan datang pada harga premium di pasaran. Seluruh cumi cukup ekonomik. Membersihkannya sendiri agak mudah seperti yang anda lihat dari tutorial foto langkah demi langkah ini. Mulakan dengan keseluruhan cumi, sama ada segar atau beku. Jika dibekukan, biarkan ia cair dalam peti sejuk sebelum mula.
02 dari 09
Keluarkan Kepala Dari Tubuh Sotong
Pegang ekor sotong dalam satu tangan dan kepala di sisi lain. Tegaskan dengan tegas dengan gerakan memutar yang sedikit. Kepala dan jeroan harus dengan mudah keluar dari badan.
03 dari 09
Ketua, Pusingan, dan Tubuh Tubuh
Kepala sotong dan jeroan kini telah dikeluarkan dari tabung badan sotong. Tali gelang dan tiub badan boleh dimakan. Kepala di belakang tentakel dan barang dalam dibuang. Dakwat dari kantung adalah kegembiraan gourmet dan digunakan sebagai perasa tambahan dalam banyak resipi .
04 dari 09
Squid Tinta Sac Removal
Dakwat sotong digunakan oleh banyak tukang masak gourmet untuk menambah rasa tambahan kepada resipi. Jika anda cukup bernasib baik untuk mencari dakwat cumi untuk dijual di pasar gourmet, bersiaplah untuk membayar harga premium. Walau bagaimanapun, jika anda membersihkan cumi anda sendiri, anda akan memilikinya di hujung jari anda. Sedikit pergi jauh. Beberapa titis yang ditambah kepada cecair dalam resipi anda akan mencukupi untuk kedua-dua warna dan perisa hidangan, terutamanya beras dan risottos.
Sarung tinta cumi terletak di dalam jeroan. Ia kelihatan seperti urat hitam, dan ia mudah dikeluarkan dengan kuku anda. Untuk mendapatkan dakwat, tusukan kantung dakwat dan pasangkannya menjadi satu sudu air, wain, atau cecair memasak yang lain.
Jadilah penampilan apabila menuai dakwat cumi. Pakai sarung tangan, apron, dan melindungi permukaan berliang seperti papan pemotong. Dakwat itu noda. Ia sangat hambar apabila ia mendapat di bawah kuku anda. Jumlah kecil dakwat cumi juga terletak di belakang mata.
05 dari 09
Cut Tentacles
Tudung-tudung cumi-cumi adalah benar-benar boleh dimakan dan sangat baik apabila kilas goreng seperti dalam calamari goreng atau dalam makanan laut. Letakkan pisau anda di belakang mata cumi dan potong lurus ke bawah.
06 dari 09
Keluarkan Beak Dari Tentacles
Sekiranya anda merancang untuk memakan tengkorak sotong, anda mesti mengeluarkan paruh. Paruh cumi adalah tulang rawan yang tidak boleh dimakan. Ia terletak di dasar tentakel di mana mereka menyambung ke kepala cumi-cumi. Setelah tentakel dipotong dari kepala, peras tisu penghubung di bahagian atas dan paruh akan mudah keluar.
07 dari 09
Tail Tube dan Cartilage
Apabila kepala dan tentakel dikeluarkan dari cumi, bahagian ekor tetap. Bahagian tiub ekor mengandungi sekelip mata rawan yang nipis. Rawan ini juga dikenali sebagai cuttlebone atau cuttlebone, oleh itu nama keluarga sotongnya.
Rawan hampir kelihatan seperti kaca super tipis kaca, seperti yang anda lihat dalam foto. Ia tidak boleh dimakan dan mesti dikeluarkan. Hanya pegang tulang rawan dengan jari anda dan tariknya dari tiub sangkar badan. Ia harus dibebaskan dengan mudah.08 dari 09
Pembuangan Kulit Membran
Walaupun kulit cumi-cumi yang gelap, boleh dimakan, kebanyakan tukang masak memilih untuk membuangnya untuk persembahan yang lebih menarik. Kulit akan mudah memisahkan dari daging seperti yang anda lihat dalam gambar di atas. Sebaik sahaja kulit anda dibuang, teliti bersihkan bahagian dalam tabung badan sotong, dengan menggunakan jari anda untuk mengeluarkan apa-apa bahan sisa. Pat kering sebelum meneruskan.
09 dari 09
Memotong Ke Cincin Sotong
Badan cumi-cumi yang dibersihkan boleh disumbat keseluruhannya atau dipotong menjadi cincin untuk resep popular goreng cumi . Cincin mudah dihiris dengan memotong salib seperti yang digambarkan. Bahagian ekor keseluruhan boleh dimakan, termasuk bahagian sirip pada akhir. Jika anda hanya mahu cincin atau tentakel untuk digunakan untuk cumi goreng, jangan simpan hujung ekor untuk chowders.