Ini adalah resipi Jepun yang mudah untuk salmon yang diseduh dengan sos yang dibuat dari cuka beras, mirin (wain demi memasak manis), kicap dan minyak bijan sedikit, dihiasi dengan bawang hijau segar dan disajikan dengan nasi kukus. Saya menggunakan salmon sockeye untuk ini kerana ia tegas dan berperisa penuh, tetapi anda boleh menggunakan salmon raja, salmon perak atau salmon ladang jika anda mahu. Hidangan itu datang bersama-sama dengan cepat dan merupakan hidangan yang cepat dan mudah, rendah lemak. Resipi ini berfungsi sebagai kursus utama.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun salmon tanpa kulit
- Garam kosher
- 1 sudu besar
- minyak bijan
- 2 sudu minyak sayuran (minyak kacang tanah, jika boleh)
- 2 sudu cuka beras
- 2 sudu teh mirin
- 1 sudu kecil kicap
- 3-5 bawang hijau yang dicincang halus
- 1 keping limau
Cara Membuatnya
- Ambil salmon keluar dari peti sejuk dan taburkan dengan murah hati dengan garam halal. Diketepikan selama 10 minit.
- Sementara itu, panaskan kuali besar di atas api yang panas selama 1-2 minit, kemudian tambah minyak dan biarkan ia panas sehingga hampir merokok. Adalah penting bahawa kuali anda panas. Sebaik sahaja anda melihat wisap asap pertama, putar panas ke medium-tinggi.
- Pat fillets salmon kering dan suramkan mereka dalam kuali. Jangan menghampakan mereka, dan biarkan mereka berdesakan selama 2-4 minit, bergantung kepada ketebalan.
- Jika mereka adalah sockeye atau salmon fillet perak, anda akan memerlukan kira-kira 3 minit setiap sisi.
- Hidupkan salmon dan masak selama 1-3 minit di sisi lain. Satu fillet sockeye yang tipikal akan mengambil hanya kira-kira 90 saat di sisi kedua.
- Keluarkan salmon ke plat panas, kemudian ambil pan dari panas. Tambah kicap, mirin dan cuka dan mula mengikis dengan sudu kayu apa-apa bit yang tersangkut di bahagian bawah kuali. Kembalikan kuali ke panas dan masak hingga mendidih.
- Selepas satu minit atau lebih, matikan api dan tambah bawang hijau. Swirl sekitar untuk kot, kemudian tuangkan salasilah salmon - berkhidmat dengan sisi crispier ikan menghadap ke atas.
- Makan ini dengan jeruk dan beras kukus. Satu tomato atau salad kacang hijau juga akan menjadi baik. Bagi minuman, saya akan mengesyorkan bir bir atau wain putih bulat seperti California Chardonnay, Roussane atau Riesling atau Gewurztraminer yang kering.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 422 |
| Jumlah lemak | 25 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrium | 732 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 30 g |