Katsudon adalah mangkuk mangkuk Jepun yang popular yang terdiri daripada tonkatsu (daging babi goreng dalam) dan telur yang dimasak dalam sup manis dan asin dan diletakkan di atas nasi. Katsu, atau cutlet dalam bahasa Jepun, merujuk kepada daging yang telah ditumbuk nipis sebelum dimasak. Don, atau donburi, mengenal pasti ini sebagai hidangan mangkuk. Katsudon adalah lebih baik berbanding dengan donburi lain tetapi rasanya begitu baik sehingga anda tidak keberatan kalori tambahan dari minyak yang digunakan dalam tonkatsu yang mendalam. Sebenarnya, anda mungkin tidak menyedari rasa goreng yang berminyak sama sekali kerana sup yang lazat.
Dalam budaya Jepun, katsudon dianggap makanan jiwa - simbol yang lazat bermakna panas yang boleh mencairkan walaupun bahagian paling sejuk dari hati anda.
Katsudon adalah hidangan makan tengah hari khas di Jepun dan ia boleh didapati di banyak restoran kasual, seperti kedai mie udon, restoran kecil dan kedai bento. Bagi kita di luar Jepun, ada resepi mudah untuk membuat hidangan yang memuaskan di rumah.
Menyediakan katsudon mengambil sedikit kerja kerana tonkatsu perlu disediakan terlebih dahulu, dan oleh itu anda tidak boleh memasak semuanya pada satu masa dalam satu kuali. Walau bagaimanapun, ia tidak begitu sukar seperti yang anda fikirkan.
Apa yang Anda Perlu
- 4 cawan
- Beras kukus Jepun
- 2 pusat daging, daging babi tanpa tulang, ditumbuk hingga tebal sentimeter
- garam dan lada
- tepung, untuk debu
- 1 cawan panko
- minyak, untuk menggoreng
- 1 bawang, dihiris nipis
- 1 1/4 cawan stok sup dashi
- 1/3 cawan
- sos soya
- 2 sudu besar. mirin
- 1 sudu besar. gula
Cara Membuatnya
- Musim daging babi yang ditumbuk dengan garam dan lada, dan habuk dengan cahaya, walaupun salutan tepung. Dalam satu mangkuk cetek, pukul 1 telur. Letakkan panko ke dalam mangkuk cetek lain.
- Tambah nipis, walaupun lapisan minyak ke dalam kuali besi atau kuali dalam api sederhana. Minyak sudah siap apabila anda melemparkan roti bakar panko ke dalam minyak dan ia menyedut. Dip babi ke dalam telur hingga kot.
- Pindahkan daging babi ke panko dan tekan secara rata ke dalam daging untuk mendapatkan salutan yang baik.
Berhati-hati meletakkan daging babi dalam minyak panas dan masak selama 5 hingga 6 minit di satu pihak, sehingga perang keemasan. Flip dan masak di sisi lain selama 5 hingga 6 minit lagi.
- Tiriskan pada pinggan yang dibalut dengan tuala kertas.
- Potong tonkatsu anda menjadi kepingan.
- Masukkan stok sup dashi dalam kuali dan masak pada api sederhana.
- Masukkan kicap, mirin, dan gula ke sup dan masak sehingga mendidih. Hentikan haba.
- Untuk memasak 1 hidangan katsudon, letakkan seperempat sup dalam kuali kecil.
- Tambah satu perempat daripada irisan bawang dalam sup dan reneh selama beberapa minit pada api sederhana.
- Tambah 1 hidangan tonkatsu ke dalam kuali dan simmer pada api kecil selama beberapa minit.
- Pukul telur dalam mangkuk.
- Bawa sup mendidih pada api sederhana, kemudian tuangkan telur ke atas tonkatsu dan bawang.
- Hidupkan api ke bawah dan letakkan tudung.
- Matikan haba.
- Hidangkan 1 hidangan nasi kukus dalam mangkuk beras besar, kemudian letakkan tonkatsu masak di atas beras. Ulangi proses tersebut.