Pai tembikar kuno ini dibuat dengan mengisi molases dan topping gula merah yang rapuh. Pai dalam foto itu dibuat dengan sirap sorghum Selatan, tetapi molasses tetap boleh digunakan, atau menggunakan bahagian molasses dan sirap bahagian sirap atau siram emas.
Nama itu dikatakan berasal dari fakta bahawa lalat tertarik kepada pengisian molases dan harus "ditiup" dari jauh. Pai serupa dengan tart kek, yang dibuat dengan sirap emas dan bukan molase.
Resipi yang berkaitan
Pai Catur Lama
Kentucky Transparent Pie
Apa yang Anda Perlu
- Kerak pai:
- 1 1/3 cawan (6 auns) tepung
- Garam 1/4 sudu teh
- 1 sudu teh gula (granulated)
- 7 sudu mentega (sejuk ais)
- 5 hingga 7 sudu air es
- Pengisian:
- 3/4 cawan air panas
- 3/4 sudu teh baking soda
- 1 cawan (10 auns) molases
- 1 telur besar (dipukul)
- Puncak:
- 1 cawan tambah 2 sudu tepung (5 auns)
- 2/3 cawan (5 auns) gula perang (cahaya atau gelap)
- 4 sudu mentega (sejuk)
- Garam garam
Cara Membuatnya
Pastri
- Campurkan 1 1/4 cawan tepung, 1/4 sudu teh garam, 1 sudu kecil gula pasir dan pukul untuk campuran bahan. Potongkan 7 sudu mentega sejuk ke dalam kepingan kecil dan kemudiannya ke dalam campuran tepung dengan tangan, pengadun pastri, atau pemproses makanan sehingga campurannya rapuh dengan beberapa kepingan mentega saiz kacang kecil.
- Campurkan 4 sudu air ais ke dalam campuran tepung dan campurkan dengan garpu sehingga dibasahkan. Terus menambah sedikit air ais sehingga adunan mula berkumpul.
- Matikan doh ke atas papan yang terapung dan menguli beberapa kali sehingga doh itu datang bersama. Jangan terlalu banyak doh atau pastri akan menjadi sukar.
- Bentuk adunan ke dalam cakera yang rata, bungkus bungkus plastik, dan dingin selama 20 minit.
- Gulung adunan sejuk ke dalam bulatan kira-kira 12 inci. Lipat dan muat ke plat pai 9-inci. Potong tepi dan kelim seperti yang dikehendaki.
- Panaskan ketuhar hingga 400 F (200 C / Gas Mark 6).
Pengisian
- Dalam mangkuk, larutkan serbuk penaik dalam air mendidih. Kacau dalam molasses. Pukul telur yang dipukul.
Topping
- Dalam mangkuk lain, gabungkan 1 cawan tepung dengan cawan 2/3 gula perang dan garam garam. Potong dalam 4 sudu mentega sehingga campuran menyerupai serbuk kasar.
- Tuangkan molasses ke dalam kerak.
- Taburkan campuran serbuk pada campuran molases.
- Berhati-hati memindahkan kek ke dalam oven dan bakar pada suhu 400 ° F (200 ° C / Gas Mark 6) selama 15 minit. Kurangkan suhu ketuhar hingga 350 ° F (180 ° C / Gas Mark 4) dan teruskan membakar selama 30 hingga 35 minit, atau sehingga pengisian ditetapkan. Gunakan perisai pai atau cincin kerajang buatan sendiri untuk melindungi kerak dari over-browning selepas kira-kira 20 hingga 25 minit.
- Percuma di rak.
- Hidangkan pai dengan ais krim atau krim disedut manis.
Anda mungkin juga berminat
Resipi Pai Buttermilk dengan Nutmeg dan Vanilla
Lihat juga
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 534 |
| Jumlah lemak | 24 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Natrium | 754 mg |
| Karbohidrat | 75 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 7 g |