Belajar Perbezaan Antara Dua Hidangan Telur ini
Omelet dan frittatas adalah hidangan telur standard yang dikenali untuk kemudahan memasak dan serba boleh. Mereka dimakan tidak hanya untuk sarapan tetapi juga sebagai hidangan utama untuk makan malam. Kedua-duanya diperbuat daripada telur (serta bahan-bahan lain yang serupa), tetapi mereka adalah resipi yang jelas. Jadi apakah perbezaan antara omelet dan frittata?
The Omelet
Keindahan telur ayam adalah mudah seperti telur dan susu atau sebagai rumit seperti bayam, tomato, dan keju feta; anda boleh menambah bahan-bahan yang anda suka dan makan di atas meja dalam masa beberapa minit.
Resep asas memerlukan memasak campuran telur, bumbu, dan susu (jika anda memilih) dengan ringan di masak dalam kuali. Kuncinya di sini adalah bahawa anda tidak membakar telur sebaik sahaja mereka berada di dalam kuali - anda membiarkan mereka duduk dan masak sehingga tegas. Jika anda memilih, anda boleh taburkan tampalan di bahagian atas - dari keju ke sayur-sayuran hingga herba untuk daging yang dimasak - dan kemudian lipat separuh atau ketiga. Apa yang anda temui adalah sejenis pancake telur yang dibungkus dengan mengisi yang lazat.
The Frittata
Kita boleh membuat frittata dengan ramuan yang sama seperti omelet, tetapi di sini susu - atau krim yang lebih disukai - adalah penting. Itu kerana frittata pada dasarnya adalah custard dipenuhi dengan sayur-sayuran, herba, keju, daging dan pasta yang anda pilih, yang kemudian dimasak dalam kuali. Manakala pengisian omelet hanya ditaburkan di atas telur, penambahan frittata perlu dicampur dengan telur dan krim sebelum dimasak.
Frittata boleh dimasak sama ada di dalam ketuhar atau di dapur, tetapi tidak kira kaedah mana yang digunakan ia hampir selalu diletakkan di bawah broiler pada akhir masa memasak. (Alternatifnya ialah membalikkan frittata dalam kuali yang boleh menjadi sangat rumit.) Ini adalah untuk mencapai keranda emas tandatangan atas frittata.
Oleh itu, adalah penting untuk menggunakan kuali yang dapur dan peti sejuk selamat.
Perbezaan
Dalam pengertian yang ketat, perbezaan antara telur dadar dan frittata berkisar kepada satu perkara yang melipat telur yang dimasak di sekeliling pengisiannya berbanding pencampuran pengisian ke dalam campuran telur mentah. Tetapi terdapat beberapa perbezaan lain juga.
- Untuk membuat omelet, telur akan dibawa sebelum dicampur sebelum dimasak; apabila membuat frittata, campuran telur dibawa dengan kuat untuk membantu mewujudkan konsistensi seperti custard.
- Kedua-dua belah frittata dimasak sementara hanya bahagian bawah omelet menyentuh kuali.
- Frittata dimasak perlahan-lahan di atas api yang rendah manakala telur dadar dimasak dengan cepat di atas api yang lebih tinggi.
- Manakala omelet dihidangkan secara lurus dari dapur, frittatas sering dihidangkan pada suhu bilik, menjadikan mereka sempurna untuk membuat persiapan untuk makan tengahari atau kumpulan yang lebih besar.
Asal usul mereka juga berbeza. Telur ayam jelas Perancis dan mempunyai sejarah yang panjang sejak awal abad ke-14. Terdapat legenda yang selepas makan omelet buat kali pertama yang dibuat oleh pemilik penginapan bandar, Napoleon Bonaparte memerintahkan penduduk bandar untuk mengumpulkan semua telur dan membuat omelet gergasi untuk tenteranya untuk dinikmati.
Frittata adalah apa yang dipanggil orang "omelet Itali", walaupun perkataan frittata berasal dari perkataan "friggere" dan kira-kira bermaksud goreng. Asal masakan telur ini agak tidak jelas dan mungkin telah dipengaruhi oleh tortilla Sepanyol (kentang berlapis dengan pangkalan telur). Walau bagaimanapun, nampaknya ia bukan hidangan yang akan anda temui di menu di Itali, tetapi lebih banyak makanan terakhir yang memasak di rumah bersama dengan bahan-bahan yang sisa.