Telur Foo Yung adalah omelet telur Cina. Nama itu Kanton dan bermaksud "telur bunga raya." Telur Foo Yung (juga dieja Telur Foo Young dan Telur Fu Yung) dibuat dengan telur yang dipukul dan paling sering ham, tetapi - seperti omelet yang kita kenal dengan - pelbagai daging dan makanan laut serta sayuran juga boleh ditambah. Apa yang menjadikannya berbeza daripada omelet Perancis ialah Egg Foo Yung sering dihidangkan dengan sos coklat.
Egg Foo Yung Origins
Walaupun Perancis mencipta omelet istilah pada abad ke-16, pelbagai inkarnasi telur "pancake" yang dipenuhi dengan daging atau sayuran dan perasa telah ada sejak zaman dahulu. (Dan hidangan Persia purba yang merasakan mungkin mempunyai lebih banyak kemiripan dengan Telur Foo Yung daripada omelet Perancis klasik.)
Walaupun Egg Foo Yung dilahirkan di restoran Cina Amerika pada pertengahan tahun 1800-an, inspirasinya mungkin berasal dari masakan Shanghai. Telur Fu Yung Telur adalah resipi yang rumit Shanghai dibuat dengan putih telur dipukul dan ham cincang, mungkin dinamakan untuk bunga teratai. Versi Cina Utara menggantikan hama dengan dada ayam yang dicincang. Dari hidangan ini datang Egg Foo Yung sesetengah dari kita mungkin ingat menikmati restoran Cina-Amerika sepanjang tahun 1950-an dan 1960-an - pancake yang dipanggang dengan telur, sayur-sayuran, dan daging atau makanan laut. Hari ini, Telur Foo Yung buatan sendiri biasanya ditumbuk.
Tips Memasak Telur Foo Yung
Apa yang diperlukan adalah beberapa telur, sayur-sayuran segar, dan perasa Asia untuk membuat hidangan yang elegan yang sesuai untuk sarapan pagi, hidangan utama atau makanan ringan lewat malam. Kuncinya adalah menggunakan imaginasi anda apabila memilih tampalan. Tidak ada peraturan yang keras dan cepat tentang bahan-bahan yang masuk ke Telur Foo Yung: sosis Cina, daging babi barbeku, udang dan tauhu yang semuanya popular.
Untuk sayuran, cendawan, bawang dan bawang hijau sering digunakan. Bagi sesetengah orang, ia tidak akan menjadi foo yung telur tanpa banyak pucuk kacang hijau yang segar! Tetapi ada beberapa kiat yang harus diikuti untuk mencapai telur Foo Yung yang paling lembut dan teruk:
- Ringankan telur, tetapi tidak cukup sehingga bentuk gelembung.
- Thinly slice daging dan sayur-sayuran untuk lebih walaupun memasak.
- Untuk mencungkil lebih banyak rasa daripada sayur-sayuran, rebus atau kacau sebelum menambah campuran telur, walaupun resipi tidak memanggilnya. Pastikan sayur - sayuran bercampur dengan baik.
- Jangan masukkan ramuan lain ke telur dalam kuali. Sebaliknya, campurkan dengan telur sebelum memasak.
- Pastikan kuali cukup panas supaya campuran telur masak dengan betul.
- Bentuk telur menjadi lempeng kecil atau satu pancake besar.
- Untuk hidangan tambahan, sediakan sos: Telur Foo Yung adalah salah satu hidangan Cina yang sedikit di mana sos disediakan secara berasingan dan disajikan di atasnya. Sos coklat yang sering mengiringi daging lembu dengan brokoli berfungsi dengan baik dengan hidangan ini. Jika membuat sos, sediakan dahulu dan simpan hangat semasa memasak Egg Foo Yung.
Resipi Telur Foo Yung
Semua resipi ini mempunyai sos / kuah yang mudah disertakan yang mudah dibuat dan lazat dengan telur dadar, tetapi anda boleh meninggalkannya jika anda mahu.
Telur goreng Foo Yung adalah hidangan yang sihat dengan sosis Cina (lop cheong) dan sayur-sayuran. Dalam resipi ini untuk gaya restoran Egg Fu Yung , Telur Fu Yung sangat goreng, memberikan tekstur yang ringan dan lapang. Untuk pilihan dalam atau pan, pengarang resipi Telur Foo Yung ini menunjukkan kepada anda cara menggunakan ramuan yang sama untuk memasak omelet sama ada cara.