Salah satu rawatan Maghribi yang paling tradisional untuk ikan dan makanan laut adalah dengan menggunakan perapian yang dipanggil chermoula . Dibuat dari kombinasi herba segar, minyak dan bawang putih, itu sangat zesty dan sempurna untuk hidangan seperti ini. Letakkan panggangan anda untuk memasak di luar atau merancang untuk menggunakan pan grill.
Berat di bawah adalah untuk udang mentah yang masih dalam cangkang sebelum pembersihan. Waktu persediaan yang ditunjukkan tidak termasuk masa yang terlibat dalam membersihkan dan menuding udang. Rancang ke hadapan atau buat pemancing ikan melakukannya untuk awak.
Ingatlah untuk memberikan masa untuk mengiringi udang. Juga cuba Resipi Udang Salted Madu yang sangat mudah dan Udang Udang di Rempah-rempah Maghribi .
Apa yang Anda Perlu
- 2 lb. / 1 kg udang (besar segar dikupas dan deveined, ekor utuh, udang pilihan)
- Untuk Chermoula:
- 1 tandan cilantro (besar, segar, dicincang halus)
- 4 ulas bawang putih (ditekan atau dicincang halus)
- 2 sudu paprika
- 1 cawan jintan
- 1 sudu garam (atau secukup rasa)
- 1/2 sudu teh halia (pilihan)
- 1 sudu teh sudu teh lada (pilihan)
- 1/4 sudu teh
- benang safron (runtuh)
- 3 sudu minyak sayuran (atau lebih seperti yang diperlukan)
- 1 lemon (jus secukup rasa, jus lemon tambahan, seperti yang diperlukan)
- 1 hingga 2 sudu minyak zaitun (seperti yang diperlukan)
Cara Membuatnya
1. Basuh dan longkang udang.
2. Buat chermoula dengan menggabungkan bahan-bahan lain dalam mangkuk kecil. Rasa dan pelaraskan seperti yang dikehendaki. Rizab separuh daripada pengasam untuk kegunaan kemudian; tutup dan sisihkan.
3. Dalam mangkuk besar, masukkan udang perlahan-lahan dengan bungkusan yang tinggal. Tutup dan simpan selama sejam.
4. Tidak lama sebelum memasak masa, panaskan cherrykia yang disimpan dalam kuali sos kecil, menipiskan konsistensi sos dengan sedikit minyak zaitun dan jus lemon.
Bawa ke reneh selama satu atau dua minit kemudian tahan panas dengan api yang rendah sehingga masa penyediaan.
5. Jika memanggang di luar , panaskan panggangan anda ke medium. Thread udang pada lidi atau susunkannya di dalam bakul grill; panggang hanya beberapa minit di setiap sisi, atau sampai selesai.
7. Jika memanggang di dalam rumah , panaskan pan grill anda ke atas api sederhana sehingga panas. Masak udang dalam kelompok dengan meletakkan rata dalam satu lapisan pada kuali dan beralih sekali, sehingga beberapa minit setiap sisi.
8. Segera khidmat udang panggang dengan krim tambahan sebagai perasa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 322 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 333 mg |
| Natrium | 1,277 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 41 g |