Ini resipi ikan goreng mudah menggunakan hake atau whiting, yang biasanya boleh didapati dengan banyaknya di Maghribi. Hake dilihat sebagai ikan yang sempurna untuk menggoreng; bukan sahaja mempunyai rasa dan tekstur yang hebat, tetapi tulang mudah dibuang selepas memasak, menjadikannya kurang membosankan untuk dimakan daripada ikan lain.
Di Maghribi, hake dirujuk sebagai merna , cola , atau merluzza . Whiting yang lebih kecil cenderung lebih sedap daripada yang lebih besar. Cuba pilih ikan yang berukuran 7 "atau kurang.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. whiting segar (kepala dikeluarkan dan rongga perut dibersihkan)
- Pilihan: 2 sudu teh
- Campuran Rempah Ikan Maghribi
- Taburkan: garam
- Taburkan: lada
- 1/2 cawan tepung
- 1 cawan
- minyak sayuran
- Pilihan:
- Lemon baji
Cara Membuatnya
- Basuh setiap ikan, periksa untuk memastikan rongga perut bersih, mengalir dengan teliti.
- Taburkan ikan dengan 2 sudu Teh Rempah Maroko, dan sedikit garam jika dikehendaki. Sebagai alternatif, musim ikan yang dicincang dengan percikan cahaya lada dan garam.
- Ikan ini boleh disiapkan sehingga ke tahap ini dan kemudian disejukkan sehingga satu hari. Letakkan whiting yang berpengalaman dalam colander yang ditetapkan dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan ketat; biarkan di dalam peti sejuk sehingga bersedia untuk memasak.
- Apabila bersedia untuk goreng, letakkan tepung pada pinggan atau hidangan cetek. Culunkan ikan dengan tepung, curahkan kelebihan itu, dan sisihkan dalam satu lapisan pada dulang.
- Tuangkan minyak sayuran secukupnya ke dalam kuali untuk melapisi bahagian bawah, dan panas selama dua atau tiga minit dengan api sederhana.
- Masak ikan dalam kelompok, berpaling sekali sahaja, sehingga cahaya ke emas sederhana di kedua belah pihak. Jangan menanam kuali dan tambah sedikit minyak jika diperlukan. Untuk whiting yang sangat kecil, goreng hanya akan beberapa minit di setiap sisi. Untuk whiting yang lebih besar, anda mungkin mendapati ia mengambil masa sehingga 7 hingga 8 minit pada setiap sisi.
- Pindahkan ikan ke pinggan yang dibarisi dengan tuala kertas ke longkang, dan kemudian ke piring hidangan. Hidangkan suhu bilik atau panas, dengan biji lemon di sisi jika dikehendaki.
- Sisa ikan goreng boleh disimpan di dalam peti sejuk dan dipanaskan semula keesokan harinya. Lay di satu lapisan pada satu lembar penaik, dan letakkan di dalam 350 F (180 C) sebelum dipanaskan selama kira-kira 10 minit.
Tips Resipi
Adakah penembak ikan anda mengeluarkan kepala dan membersihkan rongga. Ikan yang terbaik digoreng pada hari yang sama seperti yang dibeli, tetapi jika dibasuh dengan betul dan disiram, ia akan tetap baik sehingga keesokan harinya.
Whiting itu boleh dimakan dengan Spice Fish Moroccan atau hanya garam dan lada sebelum menggoreng. Hidangkannya sendiri atau sebagai sebahagian daripada Makan Malam Ikan Fried Morocco.