Potato Peels Tambah Nutrien, Warna dan Tekstur, Tetapi pada Perbelanjaan Creaminess
Kentang teruk kerap muncul di banyak meja makan Amerika. Mereka mengiringi stik, ayam, dan kadang-kadang ikan-mereka juga membintangi menu Thanksgiving . Dari jenis kentang hingga ke susunan yang disertakan, kebanyakan tukang masak rumah mempunyai sentuhan sendiri pada resipi asas. Ramai chef mengesyorkan mengeluarkan kulit sebelum anda merapikan kentang, menghasilkan mash berbulu, berkrim. Tetapi resipi kulit ada, dan penggemar lebih suka hasil yang lebih pedesaan.
Jadi, inilah jawapan pendek kepada soalan kentang saka: apa sahaja yang anda suka.
Kes untuk Peel
Kulit kentang mengandungi banyak vitamin dan mineral, ditambah dengan serat dan besi. Tinggi vitamin C dan B6, yang membantu membantu sistem imun, kentang tumbuk pada kulit di atas Kesyukuran dapat membantu melawan sniffles percutian.
Kulit juga menambah tekstur gigi dan rasa bersahaja kepada hidangan. Meninggalkan kulit yang utuh mengurangkan jumlah persediaan dan bahkan boleh meregangkan bahagian. Sekiranya anda memilih kulit, pastikan anda menggosok kentang dengan teliti sebelum anda memasukkannya ke dalam periuk.
Argumen untuk Mengupas
Kentang mashed boleh menjadi hidangan tempatan, tetapi koki restoran yang baik dapat meningkatkan mereka untuk pengalaman yang layak. Kebanyakan mengupas kentang untuk mengejar kebaikan yang misterius dan awan. Kebanyakan umumnya bersetuju bahawa kentang berkebun seperti russet dan Yukon Golds membuat kentang lenyap yang terbaik, tetapi varieti tersebut juga mempunyai kulit yang tebal, jadi jika anda tergolong dalam kulit di kem, anda mungkin ingin mencuba pelbagai berkulit tipis .
Kentang Terbaik untuk Mashing
Kentang berasap, dengan teksturnya yang gemuk, mash yang terbaik dan juga menyerap krim dan mentega cair, menjadikannya pelbagai pilihan untuk hidangan sampingan kentang yang lazat. Anda boleh memakan kulit kentang yang anda pilih tetapi kulit pada russet mungkin lebih sukar untuk mengunyah. Sekiranya anda mahu kulit di dalam hidangan anda, pilihlah Yukon Gold, yang mengecilkan keperluan kanji tinggi tetapi dengan kulit yang lebih lembut.
Atau gabungkan russet yang dikupas dengan Yukon Golds yang tidak diselaputi untuk kualiti terbaik kedua-duanya.
Kulit nipis kentang baru membuat mereka mudah dimakan, tetapi kandungan kelembapan yang tinggi boleh menyebabkan mashers gummy. Jika anda memutuskan untuk menggunakan kentang baru untuk kentang tumbuk anda, pilih yang terkecil yang anda dapati, kemudian masaklah keseluruhannya untuk mengurangkan jumlah air yang diserapnya. Mash mereka perlahan-lahan dengan masher kentang atau garpu. Kentang berkulit merah menjadikan pilihan yang lebih baik untuk kentang tumbuk pada kulit. Kandungan kanji yang sedikit lebih tinggi mengkompensasi sedikit untuk kulit yang sedikit sukar. Kentang waxy seperti merah mengekalkan bentuknya, jadi masaklah mereka sehingga mereka berubah lembut dan mula gugur.
Untuk mengambil eksotik kegemaran kegemaran ini, gunakan kentang ungu Peru. Mereka menyerupai komposisi Yukon Golds tetapi memberikan warna yang luar biasa untuk kepentingan visual tambahan.
Dengan mana-mana pelbagai kentang, anda mahu merosakkannya dengan jumlah kekuatan yang mungkin. Gunakan penaik kentang , kilang makanan, atau masher kentang untuk hasil yang terbaik.