01 dari 07
Cara Memproses Makanan di Canner Mandi Air
Sean Timberlake Mandian mandian air mendidih adalah cara paling mudah untuk membuat jams dan jeruk yang stabil di rumah anda sendiri.
Penting untuk diperhatikan bahawa hanya makanan asid tinggi boleh dipelihara oleh pengalengan mandian air. Ini termasuk kebanyakan mengekalkan buah, termasuk kesesakan, jeli, dan buah kaleng dalam sirap, dan banyak jeruk. Walau bagaimanapun, pastikan anda menggunakan resipi yang selamat dan diuji dari sumber yang boleh dipercayai, seperti Pusat Kebangsaan untuk Pengawetan Makanan Rumah. Sayur-sayuran tidak berasid, daging termasuk ternakan dan ikan, dan stok sup (ya, walaupun stok sayur) mesti diproses dalam pembuat tekanan , bukan mandi air mendidih. Berikut adalah maklumat lanjut mengenai mandi air mendidih berbanding pengetikan tekanan .
02 dari 07
Peralatan Asas dan Persediaan
Peralatan pengetinan asas. Sean Timberlake Walaupun alat pengehadkan siap sedia sering terdapat di kedai-kedai perkakasan, atau untuk dijual secara dalam talian, anda mungkin mempunyai banyak peralatan yang diperlukan di dapur anda. Jika ya, anda boleh membeli bahagian-bahagian lain secara selektif dan mungkin menyimpan wang.
Peralatan Asas
- Sebuah periuk besar dan tinggi
- Rak untuk muat di dalam periuk
- Mengandalkan balang dengan penutup dua keping
- A ladle
- Corong pengetinan
- Pemasa
- Pengangkat tong atau tong
- Spatula atau tongkat bersih
- Tuala, tuala bersih atau tuala kertas
Peralatan Pilihan
- Caddy (digambarkan)
- Tongkat sihir etik magnit
- Rak pengetam dengan pemegang
- Dapur atau cerek elektrik
Bermula
Letakkan rak di bahagian bawah periuk tinggi, seperti periuk saham atau periuk udang galah. Rak menyimpan bahagian bawah balang yang diangkat dari bahagian bawah kuali, membolehkan air menguap melarikan diri mengelilingi balang-balang dan menghalang mereka daripada bergegar terhadap satu sama lain, yang boleh menyebabkan kerosakan.
Tambahkan air yang mencukupi untuk menampung balang yang anda akan proseskan sekurang-kurangnya satu inci di atas penutup.
Hidupkan haba. Jika pembungkusan mentah, bawa air ke 140ºF; jika panas-pembungkus, bawa air kepada 180ºF. Anda boleh melakukan ini semasa anda menyediakan makanan anda supaya dapat di tin.
03 dari 07
Isikan Jars
Melepas buih udara, dan lap bersih. Sean Timberlake Sebelum memulakan, periksa semua balang jar untuk cip atau ketidaksempurnaan yang lain. Jangan gunakan balang-balang tersebut semasa pengetinan. Pastikan anda menggunakan penutup baru yang belum diproses sebelum ini. (Cincin boleh digunakan semula.)
Jika pengilang balang dan penutup anda mengarahkan anda, panaskan balang-balang di dalam tab mandi air, dan tutupkan dalam bekas yang berasingan dengan air panas. Ball Jars baru-baru ini menukar cadangan mereka , mengatakan ini tidak perlu untuk produk mereka. Untuk produk Bola dan Kerr, basuh balang dan penutup dengan air panas, sabun sebelum mengisi, dan bilas dan kering dengan baik. Sebagai alternatif, jalankan balang (tetapi bukan penutup) melalui kitaran di mesin basuh pinggan mangkuk.
Bekerja dengan pantas, gunakan kuali untuk mengisi balang pengetam anda dengan resipi yang telah anda buat.
Tinggalkan ruang kepala yang sesuai, biasanya antara 1/4 "dan 1", antara bahagian atas makanan dan pinggir balang. Ini harus dinyatakan dalam resipi.
Jalankan spatula yang bersih atau sudu di bahagian dalam balang untuk melepaskan sebarang gelembung udara yang mungkin terperangkap.
Lap bersihkan sebarang makanan dari rim dengan tuala yang bersih, lembap atau tuala kertas. Ini membolehkan kenalan yang lebih baik daripada penutup dan balang, memastikan meterai yang lebih baik.
04 dari 07
Memohon Tudung dan Cincin
Sapukan penutup, dan pastikan cincin itu hanya ketat jari. Sean Timberlake Letakkan penutup tangkai bulat pada balang; ini adalah di mana tongkat tongkat magnet itu berguna, membolehkan anda menangkap mereka satu demi satu. Skru pada band ke balang sehingga hanya ketat jari. Anda mahu mereka disikat dengan selamat ke dalam balang, tetapi tidak begitu ketat bahawa udara tidak dapat melarikan diri semasa proses pengetinan.
05 dari 07
Memproses Jar
Menurunkan balang ke dalam tongkat. Sean Timberlake Sekiranya anda mempunyai rak dengan pemegang, masukkan balang ke dalam rak dan turun ke dalam tab mandi. Sekiranya tidak, dengan berhati-hati, turunkan balang yang diisi ke dalam air mendidih dengan menggunakan alat pengangkat balang atau tong, dengan berhati-hati untuk menyimpan balang menegak agar tidak membiarkan makanan bersentuhan dengan pinggir balang. Sekurang-kurangnya ada 1 "air di atas atas balang. Sekiranya tidak, masukkan air yang lebih panas sehingga tahapnya mencukupi. Ini adalah tempat cerek berguna.
Perlu ada sekurang-kurangnya 1/2 inci ruang antara balang.
Hidupkan haba, dan bawa air ke mendidih bergulung penuh. Letakkan penutup pada periuk.
Mulakan masa menurut resipi yang anda ikuti. Resipi penyiraman yang memanggil mandi air mendidih akan memasukkan arahan seperti "proses selama 10 minit." Waktu pemprosesan tidak bermula sehingga selepas anda meletakkan balang makanan ke dalam air dan air telah kembali ke mendidih penuh. Jika air mendidih terlalu kuat, kurangkan haba sehingga ia turun ke yang lebih lembut tetapi masih penuh mendidih.
06 dari 07
Biarkan Jars Cool Down
Biarkan balang sejuk, tidak terganggu. Sean Timberlake Apabila masa pemprosesan selesai, matikan haba, dan biarkan balang itu selesai selama lima minit.
Tanggalkan balang di rak mereka atau gunakan alat pengangkat balang atau tong apabila masa pemprosesan selesai. Angkat balang secara menegak, berhati-hati untuk tidak memiringkan mereka, kerana ini boleh menyebabkan makanan di dalam untuk mengganggu meterai tudung. Pindahkan mereka ke rak penyejuk atau tuala di kaunter, yang membolehkan 1 "antara balang. Berhati-hatilah untuk tidak membetulkannya secara langsung di kaunter atau di tempat yang meragukan, yang boleh menyebabkan kejutan suhu dan boleh menyebabkan kerosakan.
Biarkan mereka tidak terganggu selama 12 hingga 14 jam. Jangan mengganggu balang atau penutup pada masa ini. Anda akan mendengar bunyi ping seperti penutup dan meterai. Ini adalah biasa.
07 dari 07
Uji Tali, dan Simpan Bekas Anda
Menguji penutup balang pengetam untuk mengesahkan ia dimeteraikan. Leda Meredith Selepas tempoh penyejukan, uji sama ada balang telah dimeteraikan dengan betul dengan menekan pada penutup. Sekiranya dimeteraikan, mereka tidak akan bergerak dan akan berasa kuat apabila anda menekannya.
Tanggalkan cincin. Uji meterai sekali lagi dengan perlahan mengangkat balang dari pinggir rim. Anda sepatutnya dapat mengangkat balang dari ketegangan tudung sahaja. Jika sebarang penutup gagal, simpan kandungan dan gunakan segera. Selain itu, jika tidak lebih daripada 24 jam telah berlalu, kandungannya boleh diproses semula menggunakan kaedah yang sama, dengan tudung yang bersih dan jika perlu balang baru.
Basuh atau lap turun balang anda dengan kain lembap untuk menghilangkan sebarang gula atau sisa lain dari proses pengetinan. Simpan mereka di tempat yang sejuk dan gelap sehingga satu tahun. Berikut ialah beberapa petua tentang bagaimana untuk menyimpan makanan di rumah anda .