Memasak makanan dengan betul bermakna anda mempunyai balang makanan yang boleh disimpan pada suhu bilik. Ini bermakna anda tidak perlu bimbang tentang menjaga makanan jika kuasa itu keluar. Ia juga menambah kemudahan kepada gaya hidup yang mencukupi: usaha sedikit di depan bermakna anda hanya boleh membuka buka balang sup atau sos kemudian apabila anda ditekan mengikut masa.
Tetapi secara tidak sengaja, bukan sahaja anda boleh membazirkan banyak masa untuk membuat balang yang gagal untuk mengelak dengan betul, tetapi jauh lebih teruk - anda boleh mengambil risiko botulisme yang maut.
Yikes! Mujurlah, sangat mudah untuk belajar untuk dapat makan dengan selamat dan berjaya dan untuk mengelakkan kesilapan pengaliran umum ini.
1. Kesilapan Paling Berbahaya: Menggunakan Mandian Air Mendidih Apabila Anda Perlu Gunakan Canner Tekanan
Makanan asid seperti jeruk, cendawan manis, buah-buahan dan tomato (dengan asid tambahan) boleh dipelihara dengan selamat di dalam mandian air mendidih , yang tidak memerlukan peralatan selain balang pengetam, penutup dan periuk yang besar. Tetapi makanan yang tidak berasid seperti stok sup, sayur-sayuran yang tidak bertulang, dan daging mestilah dalam kaleng dalam sebatang alat khas yang dipanggil alat tekanan tekanan (perhatikan bahawa ini tidak sama dengan periuk tekanan). Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai mengapa begitu di sini , tetapi perkara penting yang perlu diingat adalah bahawa pengalengan mandian air mendidih hanya selamat dengan makanan berasid .
2. Tidak Menyesuaikan Masa Canning atau Tekanan untuk Ketinggian Anda
Sekiranya anda hidup melebihi 1000 kaki di atas paras laut, anda perlu menyesuaikan sama ada masa pengalengan (untuk pengalengan mandian air mendidih) atau tekanan (untuk pengetatan tekanan).
Ingat bahawa air tidak mendidih pada suhu yang sama di ketinggian yang tinggi kerana ia berada di paras laut. Pelarasan ini mengimbanginya, memastikan bahawa makanan anda dipelihara dengan selamat.
3. Mengatasi Bekas
Resipi pengetinan yang baik akan mengarahkan anda meninggalkan mana-mana sahaja dari satu inci ke setengah inci ruang kepala.
Itulah ruang antara permukaan makanan dan pinggir balang. Jika anda mengisi balang yang terlalu tinggi, penutup tangkai akan gagal untuk mengelak. Bekas yang tidak disekat bukanlah akhir dunia: anda boleh makan makanan segera, memindahkannya ke peti sejuk dan gunakan dalam masa seminggu, atau mengolah semula dengan ruang kepala yang cukup dan penutup baru. Tetapi anda akan membuang banyak masa. Lebih baik untuk meninggalkan ruang kepala yang betul untuk bermula dengan.
4. Gunakan semula penutup Canning
Cincin pelekat pada bahagian bawah penutup tudung memakai dengan menggunakan semula, akhirnya menghasilkan balang yang tidak disembunyikan. Pengecualian adalah penutup pengetatan boleh guna Tattler .
5. Menggunakan Bekas Canning Cracked atau Chipped
Sentiasa berhati-hati memeriksa balang pengetam anda untuk cip kecil di sepanjang rim atau keretakan rambut di mana sahaja di balang. Ini boleh mengakibatkan balang yang tidak disembunyikan atau lebih teruk, balang yang pecah di dalam tongkat.
6. Tidak Menggunakan Air Cukup di Mandi Air Mendidih
Dalam pengalengan mandi air mendidih, penutup balang mesti dilindungi oleh 1 hingga 2 inci air. Ini memastikan bahawa makanan dipanaskan secara sama rata dari semua pihak.
7. Tidak Membiarkan Jars Dingin Tidak terganggu
Sebaik sahaja balang anda keluar daripada mandian air mendidih atau alat pembakar tekanan, mereka perlu duduk tidak terganggu sehingga kandungannya disejukkan sepenuhnya.
Walaupun penutup biasanya akan mengelak dengan baik sebelum penghujung masa penyejukan ini, jika anda mengalihkan balang anda boleh membawa makanan panas ke dalam sentuhan dengan penutup pelekat penutup, dan itu boleh menanggalkan balang.
8. Menggunakan Bahan Inferior
A jeruk hanya akan menjadi seperti renyah sebagai timun yang anda bermula dengan; Sos tomato hanya akan beraroma seperti tomato yang masuk ke dalamnya. Gunakan bahan-bahan terbaik yang boleh anda tangani.