Bagaimana Membekukan Sayuran

Sayuran beku adalah cara mudah untuk menyelamatkan perisa sayur-sayuran musim panas yang matang untuk dinikmati pada tahun ini. Lihat betapa mudahnya membekukan sayur-sayuran di bawah (petunjuk, semua yang anda perlukan biasanya adalah sayur-sayuran yang dipersoalkan, bekas untuk memasukkannya dan pembeku).

• 01 dari 03

  Sediakan Sayuran

  Bilas semua sayur-sayuran yang bersih dan pat kering.

  Sesetengahnya memerlukan beberapa pemangkasan, mengelupas, dan bahkan merapikan sebelum menuju ke peti sejuk. Lihat Bagaimana Blanch untuk mendapatkan butiran lanjut, tetapi pada dasarnya dengan cepat mencelupkan sayuran ke dalam air masin mendidih, kemudian bergerak ke mandi ais untuk menyejukkannya; prosesnya menetapkan warna supaya sayuran kelihatan baik apabila mereka keluar dari peti sejuk. Berikut adalah cara terbaik untuk membekukan sayur-sayuran:

  • Asparagus , kacang hijau , snap kacang - trim mereka, potong ke dalam kepingan, jika anda suka, dan merawat untuk 1 minit blanch
  • Lada loceng - batang, benih, dan potong besar (ambil perhatian bahawa tekstur mereka yang kasar tidak akan bertahan dengan pembekuan, tetapi mereka akan menjadi hebat dalam sos dan hidangan masak yang lain)
  • Broccoli & Cauliflower - dipotong menjadi floret, 2 minit blanch
  • Biji Fava - dikupas, dikupas (mereka dicerna dalam proses ini, tidak perlu re-blanch)
  • Kale , chard, dan sayur-sayuran memasak lain - 2 minit blanch, kemudian memerah sebanyak mungkin air
  • Peas - shell, 1 minit blanch
  • Bayam - blanc 1 minit (memerah air yang berlebihan apabila ia sejuk)
  • Tomato - hanya separuh atau sebaliknya dipotong dan dijadikan benih; boleh dikupas (selepas blanc 30 saat), jika anda suka, tetapi tahu bahawa kulit mengupas langsung selepas beku

• 02 dari 03

  Membekukan Sayuran

  Lay sayur-sayuran yang disiapkan dalam satu lapisan pada lembaran penaik besar atau pan (pastikan ia sesuai rata di peti ais anda terlebih dahulu!). Anda boleh meleraikan kuali dengan kertas kertas, kertas wax atau aluminium, jika anda suka. Pastikan sayuran tidak penuh sesak dan saling menyentuh sesedikit mungkin.

  Letakkan kain sarung yang rata, rata, di dalam peti sejuk sehingga sayur-sayuran beku pepejal. Ini biasanya mengambil masa satu atau dua jam. Anda boleh meninggalkan sayur-sayuran di dalam peti sejuk terbuka seperti ini sehingga semalam.

• 03 dari 03

  Memindahkan Sayur-sayuran untuk Penyimpanan Freezer

  Sebaik sahaja sayur-sayuran dibekukan, alihkan mereka ke beg beku tugas berat. Tekan seberapa banyak udara yang mungkin (anda boleh mendapatkan maniacal mengenainya dengan pembalut vakum jika anda mempunyai satu, atau menghisap udara dengan jerami), meterai beg itu, dan simpan di bahagian belakang atau sejuk beku .

  Sayuran beku akan berlangsung sehingga setahun dalam peti sejuk berdiri sendiri yang tidak dibuka dan ditutup banyak, dan sehingga 6 bulan dalam peti sejuk yang dibuka secara terbuka yang dilekatkan pada peti sejuk.