Sama ada anda vegetarian atau hanya mengelakkan daging untuk makan yang lebih sihat, anda tidak perlu melakukan tanpa makanan Mexico yang ganjil.
Burritos vegetarian yang rendah lemak, serat tinggi ini dipenuhi dengan ubi jalar , kacang hitam , bawang, cili , bawang putih , dan ketumbar . Mereka digulung seperti enchiladas dan dibakar. Hidangkan di atas dengan salsa buatan sendiri atau jarang.
Resipi ini adalah "Moosewood Restaurant Low-Fat Favorites."
Apa yang Anda Perlu
- 5 cawan ubi jalar (kupas dan cubed)
- 1/2 garam sudu teh
- 2 sudu minyak canola (atau minyak sayuran lain)
- 3 1/2 cawan bawang (diced)
- 4 ulas bawang putih besar (cincang atau ditekan)
- 1 sudu besar cili hijau segar (cincang)
- 4 sudu teh jintan tanah
- 4 sudu ketumbar tanah
- 4 1/2 cawan dimasak kacang hitam (atau 3 tin 15-ounce, disalirkan)
- 2/3 cawan daun cilantro yang dibungkus dengan ringan
- 2 sudu besar jus lemon segar
- 1 sudu garam
- 8 tortilla tepung 8 inci
- 1 salsa tomato jar
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 350 F.
- Letakkan ubi jalar dalam periuk sederhana dengan garam dan air untuk ditutup.
- Tutup periuk dan biarkan mendidih, lalu reneh hingga lembut, kira-kira 10 minit.
- Tiriskan dan ketepikan.
- Walaupun kentang manis memasak, memanaskan minyak dalam periuk sederhana atau periuk dan tambah bawang, bawang putih dan cili.
- Tutup dan masak pada api sederhana sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lembut, kira-kira 7 minit.
- Masukkan jintan dan ketumbar dan masak selama 2 hingga 3 minit lagi, kacau kerap. Keluarkan dari haba dan ketepikan.
- Dalam pemproses makanan, gabungkan kacang hitam, cilantro, jus lemon, garam dan kentang manis yang dimasak dan serbuk sehingga halus. (Anda juga boleh merosakkan bahan-bahan dalam mangkuk besar dengan tangan dengan menggunakan masher kentang. Hasilnya akan menjadi pengisian kurang halus tetapi bertekstur dengan baik.)
- Pindahkan campuran kentang manis ke mangkuk besar dan kacau di dalam bawang dan rempah yang dimasak.
- Minyak ringan dengan hidangan pembakar yang besar.
- Sendok kira-kira 2/3 hingga 3/4 cawan pengisian di tengah setiap tortilla, gulungkannya dan letakkannya, bahagian bawah ke bawah, di dalam pinggan mangkuk.
- Tutup rapat dengan kerajang dan bakar selama kira-kira 30 minit, atau sehingga paip panas. Hidangkan dengan salsa.
Pemakanan Kentang Manis
Kentang manis berada di bahagian atas senarai makanan yang sihat. Satu kentang manis sederhana, kira-kira 5 inci panjang, mempunyai 112 kalori dan 26 gram karbohidrat, hampir 4 daripadanya adalah serat. Jadi mereka adalah sumber yang hebat dan cara yang lazat untuk menambahkannya kepada diet anda. Kentang manis adalah sumber vitamin A yang hebat, dengan satu kentang menyediakan lebih dari tiga kali keperluan harian. Sayuran akar ini juga merupakan sumber kalium dan vitamin B6 yang sangat baik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 946 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 602 mg |
| Karbohidrat | 176 g |
| Serat | 39 g |
| Protein | 43 g |