Mengukur Chile Pepper Haba di Scoville Unit
Tertanya-tanya bagaimana untuk menilai tahap haba pelbagai jenis lada cabai? Peppers dinilai berdasarkan Scoville Heat Units , suatu kaedah yang dibangunkan oleh Wilbur Scoville pada tahun 1912. Kaedah asalnya digunakan taster manusia untuk menilai berapa banyak bahagian air gula yang diperlukan untuk meneutralkan haba. Pada masa kini, tasters manusia terhindar dan proses baru yang dipanggil HPLC, atau Kromatografi Cecair Berprestasi Tinggi, mengukur beberapa capsaicinoids (capsaicin) di bahagian per juta.
Capsaicin adalah sebatian yang menyebabkan panasnya panas. Carta di bawah kadar lada chili, dengan 0 yang paling ringan dan 10 haba tertinggi.
Pada masa kini, afiliasi lada chili dikunci dalam persaingan sengit untuk mencipta lada hangat di dunia. Sejak tahun 2011, apabila pertandingan mula memanaskan (pun dimaksudkan), tajuk lada hangat telah berubah tangan beberapa kali ketika salib baru dan mutasi genetik muncul. Pada tahun 2013, Carolina Reaper dinamakan oleh Guinness Book of World Records lada paling hangat di dunia, diukur pada 2,200,000 SHU. Ini adalah persimpangan antara Pakistani Naga dan Habanero Merah.
Kehadiran capsaicinoids dalam lada chili adalah perengsa dalam mamalia. Walau bagaimanapun, adalah perkara biasa bagi orang untuk mengalami kesan yang menyenangkan dan bahkan memberi kesan sampingan daripada menelan capsaicin. Peminat chiles mengaitkannya dengan pelepasan endorfin yang dirangsang oleh rasa sakit. Reaksi yang berlainan menjadikan capsaicinoids berguna sebagai analgesik: digunakan secara topikal, haba dari chili memberikan bantuan kepada sakit otot dan beberapa bentuk neuropati.
Skala Lada Panas di Scoville Unit
| Pelbagai | Penilaian | Tahap Haba |
| Sweet Bells, Sweet Banana, Pimento | 0 | Scoville Heat Units yang boleh diabaikan |
| Mexi-Bells, New Mexica, New Mexico, Anaheim, Big Jim, Peperonicini, Santa Fe Grande, El Paso, Cherry | 1 | 100-1000 Scoville Heat Units |
| Coronado, Mumex Big Jim, Sangria, Anaheim | 2 | 1,000 - 1,500 unit Heat Scoville |
| Pasilla, Mulato, Ancho, Poblano, Espanola, Pulla | 3 | 1,500 - 2,500 Unit Heat Scoville |
| Hatch Green | 4 | 2,000 - 5,000 Scoville Heat Units |
| Rocotillo | 5 | 2,500 - 5,000 Scoville Heat Units |
| Kuning Lilin, Serrano, Jalapeno, Guajillo, Mirasol | 6 | 5,000 - 15,000 Scoville Heat Units |
| Hidalgo, Puya, Hot Wax, Chipotle | 7 | 15,000 - 30,000 Scoville Heat Units |
| Chile De Arbol, Manzano | 8 | 30,000 - 50,000 Scoville Heat Units |
| Santaka, Pequin, Super Chile, Santaka, Cayenne, Tobasco, Aji, Jaloro | 9 | 50,000 - 100,000 Scoville Heat Units |
| Bohemia, Tabiche, Tepin, Haimen, Chiltepin, Thai, Yatsufusa | 10 | 100,000 - 350,000 Scoville Heat Units |
| Red Savina Habanero, Chocolate Habanero, Tezpur India, Scotch Bonnet, Orange Habanero, Fatali, Devil Toung, Kumataka, Datili, Mata Burung, Hot Jamaican | 11 | 350-855,000 Scoville Heat Units |
| Ghost Pepper (Bhut Jolokia aka Naga Jolokia), Trinidad Moruga Scorpion | 12 | 855,000-2,100,000 Scoville Heat Units |