Charoset, bahagian penting Paskah Seder , adalah gabungan buah, kacang, rempah, dan wain yang dimaksudkan untuk melambangkan mortar yang digunakan sebagai budak Israel di Mesir. Terdapat banyak variasi pada charoset dari komuniti Yahudi di seluruh dunia, tetapi versi epal dan walnut ini sangat tipikal gaya yang dibuat oleh Yahudi Ashkenazi yang berasal dari Eropah Timur. Apa yang menarik tentang resipi ini ialah ia menggunakan wain merah dan gula kering, dan bukannya wain manis yang sering digunakan dalam resipi charoset yang sama. (Jika anda memilih anggur wain manis seperti Manischewitz, langkau gula, atau sekurang-kurangnya mengurangkan kuantiti.)
Apa yang Anda Perlu
- 5 epal Fuji (dikupas, dikupas, dan dipotong menjadi kepingan besar)
- 1 1/4 cawan walnut (atau badam, dicincang)
- 5 sudu gula
- 1 cawan wain merah
- 2 sudu teh kayu manis
Cara Membuatnya
- Sesuaikan pemproses makanan dengan pisau "S" atau cakera cincang. Masukkan epal walaupun tiub suapan, pulihkan beberapa kali untuk memotong atau mengisar epal seperti yang dikehendaki.
- Pindahkan epal ke mangkuk besar. Masukkan kacang, gula, wain dan kayu manis dicincang. Aduk dengan baik untuk menggabungkan. Tutup dan simpan sehingga bersedia untuk berkhidmat. Sisa charoset akan disimpan, tertutup dalam peti sejuk, selama 4 hingga 5 hari.
Nota Dapur
Jika anda tidak mempunyai kosher untuk pemproses makanan Paskah, jangan bimbang - anda masih boleh membuat charoset ini.
Hanya memotong epal yang dikupas secara halus dengan tangan, atau parut dengan kasar pada kotak parut. Tekstur charoset anda akan berbeza-beza, bergantung kepada sama ada anda memilih untuk memotong atau memar. (Perhatikan bahawa epal parut akan mengambil lebih banyak rasa wain dan kayu manis daripada epal cincang).
Anda boleh menggunakan mana-mana epal pelbagai guna (atau campuran jenis) untuk membuat charoset. Rempah, epal manis, seperti Gala, Mutsu, atau Pink Lady sangat baik.
Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk mempunyai suntikan yang tersisa, fikirkan di luar hidangan Seder, dan nikmatinya sepanjang minggu. Ia hebat pada ikan bakar atau ayam, atau sebagai perasa dengan keju.
Lebih untuk Sederamu
Mencari lebih banyak pilihan Charoset untuk berkhidmat di Passover Seder anda? Anda akan dapati kedua-dua resipi tradisional dan moden dari seluruh dunia dalam koleksi ini . Tahun ini, kenapa tidak memulakan tradisi baru, dan melayani charoset kegemaran keluarga anda bersama dengan resep dari komuniti lain di diaspora Yahudi?
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 91 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 1 g |